Brændte grise har længe været hovedret på festbordet.
Er det nødvendigt
- - 1 smågris
- - 30 g mel
- - 3 spiseskefulde smør
- - 2 spiseskefulde creme fraiche
- - salt;
- - 1 glas kød bouillon.
Instruktioner
Trin 1
Forbered grisen. Skold slagtekroppen med kogende vand og tør den af med et håndklæde. Hvis der stadig er børstehår, skal du gnide disse områder let med mel og brænde dem over ilden. Skyl grisen igen.
Trin 2
Skær brystet og maven i længderetningen fra hale til hoved, fjern indvoldene og skyl grundigt i koldt vand. En lille gris kan steges med en hel slagtekrop eller hakes i 2 halvdele langs rygsøjlen.
Trin 3
Forvarm ovnen til 180-200 grader. Salt grisen på indersiden, læg den på hovedet på et bageplade, pensl med creme fraiche og hæld med smeltet smør. Hæld 3-4 kopper vand på et bageplade og læg det i en varm ovn i ca. 1,5 time. Vand pattegrisen regelmæssigt med den resulterende juice.
Trin 4
Den færdige gris får en appetitlig gyldenbrun skorpe. Frakobl ovnen, og lad den være i køleovnen i yderligere 15 minutter. Fjern derefter grisen fra bagepladen, og tilsæt sovs.
Trin 5
Til sovs skal du placere bagepladen over ilden og fordampe den resterende væske. Tøm fedtet af. Hæld et glas varm bouillon på et bageplade og kog det.
