Fuldbagt kalkun er en traditionel nytårs- eller juletallerken i mange lande. Men det magre kød er meget let at tørre ud under madlavning, så oftest er kalkunen fyldt, og opskriften og tilberedningstiden overholdes nøje.
Er det nødvendigt
-
- kalkun - 3,5 kg;
- pølser i naturlig kappe - 8 stk.;
- citron;
- røget bryst - 500 g;
- adjika - 2 spsk. skeer;
- sojasovs - 200 g;
- smør - 100 g;
- peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede denne skål har du brug for den fedeste og blødeste kalkun. Hvis du bruger frossent fjerkræ, er det fornuftigt at optø det mindst 24 timer i forvejen. Optø kalkunen direkte i posen et køligt sted - kødets smag og kvalitet afhænger af den.
Trin 2
Smelt halvdelen af smørret i et vandbad eller mikrobølgeovn og bland det med halv sojasovs. Tag en almindelig stor medicinsk sprøjte, pump den med en blanding af olie og sauce, og gennembor kalkunen flere steder, fyld den med denne blanding. Lad derefter kalkunen marinere i 3-4 timer på et køligt sted.
Trin 3
Bland adjika med peber og salt.
Trin 4
3, 5 timer før servering, skyl fuglen og gnid den med en blanding af adjika indefra og ud.
Trin 5
Skær brystet (til denne opskrift er det bedre at tage svinekød, da det er mere fedtet) skåret i tynde skiver. Fyld kalkunen med pølser uden at fjerne dem fra skallen, og tilsæt halvdelen af det hakkede bryst. Skær citronen i halvt og halvt hul i kalkunen.
Trin 6
Sy kalkunhuden over citronen med madlavningstråd og tandstikkere. Bind fuglens ben.
Trin 7
Linj et bageplade med et stort stykke bagefolie og læg de resterende skiver af bryst oven på den.
Trin 8
Placer kalkunen ovenpå, dæk den løst med foliens kanter.
Trin 9
Bag kalkunen i en ovn, der er forvarmet til 250 grader i en og en halv time.
Trin 10
Kombiner resterende smør og sojasovs. Efter en og en halv time skal du fjerne kalkunen fra ovnen, åbne folien og hæld blandingen over fjerkræet flere gange og skubbe den op fra bunden af bagepladen.
Trin 11
Dæk kalkunen med folie og læg den i ovnen i endnu en time.
Trin 12
Derefter skal du åbne folien let og bage kalkunen ved 300 grader, indtil den er let brunet.
Trin 13
Server hele fuglen, fjern tråde og tandstikkere - den er skåret i dele, der allerede er på bordet. Fyldet kan efterlades inde eller placeres ved siden af det på et fad.
