Oliven, eller rettere, sorte oliven er længe ophørt med at være eksotiske på vores bord. For ikke at opleve skuffelse ved at åbne en krukke oliven, skal du dog vælge deres valg så ansvarligt som muligt.
Er det nødvendigt
Opmærksomhed
Instruktioner
Trin 1
Valg af sort og producent af oliven De vigtigste leverandører af oliven og oliven er Grækenland, Italien og Spanien. Du kan dog finde oliven produceret i Chile, Tunesien, Israel og Argentina. Den dyreste række oliven er de græske eliteoliven marineret i olivenolie. Disse sorter af oliven er kendetegnet ved tykt kød, rig smag og små, let adskillelige gruber.
Trin 2
Bemærk holdbarheden Konventionelt tilberedte oliven har en maksimal holdbarhed på seks måneder. Hvis der er angivet en længere holdbarhed på beholderen, betyder det, at konserveringsmidler blev brugt til fremstilling af oliven, for eksempel mælkesyre (E-270). Disse konserveringsmidler øger holdbarheden op til 3 år, men kan påvirke produktets smag negativt.
Trin 3
Vi ser på containeren Til salg er der oliven både i tinbeholdere og i glas. Tinbeholdere er billigere og slipper ikke sollys ind. Men glas giver dig mulighed for visuelt at vurdere størrelsen på oliven. Derudover reagerer glasset ikke med produktet. Bemærk: hvis marinaden er overskyet og fuldstændig uigennemsigtig, er produktet sandsynligvis af dårlig kvalitet.
Trin 4
Sådan vælges oliven - vi estimerer kaliberen Hvis du har et produkt af høj kvalitet foran dig, skal containeren angive kaliberen - hvor mange oliven der går pr. Kg. Jo mindre kaliber, jo større oliven. Standarden er fra 80 oliven til 320. Normalt er den maksimale spredning angivet, for eksempel 120/150. Hvis spredningen er for stor, betyder det, at krukken syltes.
Trin 5
Hvilken farve skal oliven have Modne oliven, der er naturligt modnet til sort, er ikke egnede til konservering. De bruges til at fremstille olivenolie. Den sorte farve på dåseoliven opnås som et resultat af forbehandling. Lad dig dog ikke skræmme af den usædvanlige skygge af oliven. Afhængigt af sorten, graden af modenhed og vækststedet varierer olivenfarven fra lyserød til mørk lilla.
Trin 6
Prisen på problemet Når du vælger oliven, skal du prøve ikke at skimme. Frugter af høj kvalitet høstes manuelt, processen med deres tilberedning tager lang tid, så oliven tilberedt efter den traditionelle opskrift kan ikke være billig.
