I butikshylderne kan du se krukker med lækre oliven og oliven, der vokser på det samme oliventræ, men som samtidig har forskellige smag. Det er ret simpelt at finde svaret på spørgsmålet om, hvordan oliven adskiller sig fra oliven.
Hvad er oliven
Oliven er frugten af oliventræet med en kødfuld, grøn eller gul farve og ikke for meget olie i deres sammensætning. Der er mange sorter af oliven, der ikke kun adskiller sig i størrelse, men også i mængden af papirmasse. Jo mindre stenen indeni og jo tykkere frugtvæggen er, jo mere værdifuld er de.
Oliven høstes, så snart de når den sortspecifikke størrelse. Oliven spises ikke rå uden yderligere forarbejdning, da de er for bitre. Dette er grunden til, at de fleste mennesker er fortrolige med dåseoliven.
Det foretrækkes at købe frugt med en sten, da flere saft opbevares i en sådan, og de har en lidt anden smag. Denne regel gælder også for oliven.
Hvad er oliven
Forskellen mellem oliven og oliven er, at sidstnævnte modnes længere på grenene, men på ingen måde til den rige sorte farve, som de er vant til at blive set på bordet. På grenene mørkner de kun let og ikke altid helt jævnt. De når deres lyse farve inden for seks måneder efter saltning, mens de ændrer sig ikke kun i udseende, men også i smag.
I modsætning til oliven er oliven ikke fyldte, men høstes kun med eller uden grober, da tilsætningen af en hvilken som helst ingrediens indeni ændrer smagen af oliven til det værre.
Selve navnet på oliven skyldes den store mængde olie, de indeholder. De er råmaterialerne til dets produktion.
Hvad er sundere: oliven eller oliven?
Oliven og oliven indeholder vitaminer i gruppe B, C, E, pektiner og mange andre nyttige stoffer. Da de vokser på det samme træ, har de samme sammensætning, men oliven har ikke så meget olie som oliven. Det eneste problem er, at ægte oliven er dem, der naturligt modner til en rig brun-sort farve. Dette tager meget tid, hvilket øger deres omkostninger.
Derfor bruger nogle producenter af økonomiske oliven kemiske reagenser og farvestoffer til at opnå dem. Som et resultat af sådanne processer reduceres fordelene ved oliven åbenbart, hvilket købere burde kende. Det er ikke svært at skelne mellem oliven opnået som et resultat af oxidation med alkalier: deres farve er for sort, mens den i traditionel frugt saltet minder meget om modne kirsebær.
Derfor anbefales det at købe oliven i glas, hvor deres indhold er synligt. Imidlertid er den enkleste indikator for kvalitet prisen: ægte middelhavsoliven kan ikke være billig.
