Sommeren er forbundet med udendørs ture og picnic. En sjælden picnic er komplet uden grill. Og hovedbetingelsen for en lækker grill er korrekt marineret kød. Men for at forstå, hvilken marinade der skal gives personlig præference, skal du prøve mindst et par muligheder.
Løg marinade
Løgmarinaden er sandsynligvis den mest populære og traditionelle marinade, der findes. God til lam, oksekød, svinekød. Dens sammensætning er ret enkel: kød, løg og selvfølgelig peber. Løg skal være lidt mere end halvdelen af kødet. For ca. 1 kg kød - 700 gram løg. Hak løgene til en grødet konsistens. Dette kan gøres enten med en blender eller ved at rive den. Kødstykkerne skal blandes med løg og peber og marineres i mindst to til tre timer. Før kebab steges fjernes løg.
Vin marinade
En god base for marinaden er vin. For oksekød er dette måske den mest ideelle mulighed. Ud over et og et halvt kilo kød til denne marinade skal du bruge 2-3 glas tør rødvin, 3 løg, 2 spsk citronsaft og malet sort peber samt 1 spsk sukker. Da oksekødet skal marineres i længere tid, er det bedst at gøre dette natten over. Bland løg skåret i halve ringe med de anførte ingredienser, tilsæt vin og lad den stå i køleskabet i 10 timer.
Kefir marinade
Du kan marinere ethvert kød på denne måde, inklusive kylling, og derfor er kefir marinade universel. Mængden af løg såvel som bejdsningstiden reduceres mærkbart med denne metode. For et og et halvt kilo kød skal du tage en liter kefir og et kilo løg. Som krydderi kan du bruge suneli humle, en spiseskefuld er nok plus 10 peberkorn. Hakket løg skal blandes med krydderier, blandes med kød og hæld kefir overalt. Mariner i 2 timer.
Senneps honning marinade
En sådan marinade er ideel til lammekød, selvom oksekød og svinekød ikke kan forkæles på denne måde. For et og et halvt kilo kød har du brug for en spiseskefuld honning og sennep samt en teskefuld karvefrø og malet peber, tilsæt appelsinskal efter smag. Denne marinades egenart er, at du skal gnide kødet med det lige før madlavning. Det er bedre at slå svinekød eller oksekød af til en sådan marinade.
Tomatmarinade
Tomatmarinade er perfekt ikke kun til kød, men også til fisk. For et og et halvt kilo kød eller fiskefilet har du brug for et kilo tomat og et pund løg samt en teskefuld malet peber og basilikum. Bland tomater skåret i halvdele eller kvart med hakket løg og krydderier. Hvis du marinerer kød på denne måde i 4 timer, vil en time være nok for fisken.
For at gøre shish kebab saftigere og mere øm, er det kun nødvendigt at salte den inden madlavning. Du kan tilføje krydderier efter din smag til nogen af de foreslåede marinader.
