Med forårets begyndelse begynder mange at gå til landet eller til naturen for at slappe af og tage en picnic med grill. Nogen kan lide svinekød, nogen foretrækker lam eller kylling. Det er vigtigt ikke kun at vælge kød af høj kvalitet, men også at forberede den rigtige marinade, så hvert stykke kebab smelter i munden.
Marinade med granatæble eller grapefrugt
Grapefrugt og granatæble er ideelle frugter til fremstilling af en marinade. De vil gøre kødet ømt, saftigt og lækkert. Grapefrugtmarinade er meget let at tilberede: for hvert kilo kød skal du tage 500 ml granatæblejuice, skorpen og kornet af et granatæble, salt, peber og løg efter smag. Alle ingredienser til marinaden skal blandes i en skål, tilsæt stykker kød og lad være i 2-3 timer. Tilsæt eventuelt koriander og spidskommen. Grapefrugtmarinade er endnu lettere at tilberede, da det kun kræver saft af 1 grapefrugt og 50 g finhakket koriander pr. Kg kød. Salt og peber tilsættes efter smag. Kødet i denne type marinade skal ligge i mindst 5-6 timer.
Ølmarinade
Øl er en almindeligt anvendt marinadeingrediens og skal være fadøl. Et alternativ til øl er hjemmelavet kvass. Marinade tilberedes med en hastighed på 1,5 liter øl pr. 1 kg kød. Salt og peber efter smag. For at gøre kødet så saftigt som muligt skal du marinere det i 2-3 timer.
Oliven marinade
Selv hårdt kød smelter i din mund med olivenolie. Denne version af marinaden er velegnet til dem, der elsker oksekød, da det oprindeligt ikke er særlig velegnet til kebab på grund af dets hårdhed, men olivenolie vil rette op på denne mangel. For at forberede marinaden pr. 1 kg kød blandes 50 ml olivenolie med salt, peber, en knivspids tør basilikum, ringe af en medium løg og stykker af en sød peber. 6-7 timer er den optimale tid, hvor kødet skal marineres.
