Dumplings er en af de mest almindelige retter i det ukrainske køkken lavet af kogt dej med fyld. Fyldningen for dem kan være helt anderledes. Brug hytteost, svampe, stuet kål, kogte knuste kartofler, æbler og forskellige bær til tilberedning. Hver husmor har sine egne hemmeligheder om at lave visse dumplings. Da sommeren er tiden for bær, vises dumplings med forskellige bærfyldninger oftere på bordene.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- hvedemel - 570 g;
- æg - 1 stk;
- mælk eller vand - 200 g;
- sukker - 20 g;
- salt - 10g.
- Til påfyldning:
- blåbær;
- sukker.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du forberede dejen til dumplings. Brug en dyb skål, hvor du skal forberede dejen. Varm vandet lidt op, fortynd saltet og sukkeret i det, og hæld det derefter i den tilberedte beholder. Vand kan fortyndes halvvejs med mælk eller brug sødmælk med en lav procentdel af fedt. Derefter tilsættes ægget der og pisker alt godt. Tilsæt derefter melet forsigtigt under kontinuerlig omrøring. Ælt nu den hårde dej, dæk den med et håndklæde, og lad den sidde i tredive minutter. Dette er nødvendigt for hævelse af gluten.
Trin 2
Mens din dej er hævet, skal du begynde at lave fyldet til dumplings. Skyl bærene grundigt i koldt vand. Sæt dem derefter i et dørslag og lad dem sidde i femten til tyve minutter. I løbet af denne tid dræner alt unødvendigt vand, og bærene er klar til yderligere brug.
Trin 3
Nå, det vigtigste nu: start med at skulpturere dumplings. Tag dejen og rul den ud i et tyndt lag. Skær derefter cirklerne ud med et rundt metalhak eller glas med tynde kanter. Placer en eller to teskefulde blåbær i midten af hver dejcirkel og drys lidt granuleret sukker over. Derefter skal du forbinde kanterne på dumplings og forsegle godt, så de ikke spredes under madlavning. Form dumplingen til en halvmåne. Dens størrelse kan være absolut enhver.
Trin 4
Læg en gryde med vand på ilden, og vent på, at den koger. Slip dumplings i kogende saltet vand og sørg for, at de ikke klæber til bunden. For at gøre dette skal de omrøres med jævne mellemrum. Kog dem, indtil de dukker op, og tag dem straks ud. Anbring dem på en flad fad og krydre med smør for at forhindre, at dumplings klæber sammen. Drys med granuleret sukker eller pulveriseret sukker ovenpå.
Trin 5
Server varme dumplings med creme fraiche eller frugtsirup.
