And kan koges kogt, stegt, stuvet eller bagt. Det vigtigste er at vælge den rigtige temperatur og tilberedningstid, så den færdige skål er blød og saftig. Hvis du beslutter dig for at stege hele ænderne, skal du ofte drys anden med vand eller lager, når du rister den. Prøv at tilberede bagt and med appelsiner - dens smag efterlader dig ikke ligeglad.
Er det nødvendigt
-
- and;
- 2 æbler
- 2 appelsiner;
- 1 hvidløg
- 30 g olivenolie
- et sæt krydderier "til kylling";
- et sæt krydderier "til kylling";
- salt;
- malet rød peber;
- sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Inden du steger anden i ovnen, skal du marinere den. Forbered marinaden. For at gøre dette, hæld olivenolie i en dyb beholder (kop eller tallerken), tilsæt en teskefuld salt, krydderier og krydderier.
Trin 2
Riv halvdelen af fedterne fint fra et helt hvidløgshoved. Tilsæt hvidløg til olien.
Trin 3
Bland grundigt indtil glat.
Trin 4
Skær appelsinen i kvart. Klem saften direkte ned i marinaden. Bland alt igen og lad det trække i ti minutter. Marinaden er klar.
Trin 5
Begynd at marinere and. Vask anden godt ude og inde, fjern indersiden. Derefter tør du anden med et papirhåndklæde. Pickle ikke våd ænder, da pickle ikke absorberes i den.
Trin 6
Placer and i en stor pose, og belæg marinaden på ydersiden og indersiden. Fjerkrækroppen skal være helt dækket af marinade.
Trin 7
Pak derefter ænderen i en pose og lad den marinere.
Trin 8
Mens anden marinerer, skal du forberede fyldet.
Trin 9
Skær andens slagteaffald i små stykker.
Trin 10
Skær de resterende fed hvidløg i små stykker.
Trin 11
Vask æblerne, skræl dem, skær dem i fire dele. Kerne og skær æblerne i terninger på 2 cm og tilsæt hakket hvidløg og slagteaffald. Tilsæt også en teskefuld kyllingekrydderier og lidt rød peber. Bland hele fyldet godt. Påfyldningen er klar.
Trin 12
Fyld ænder med fyldet. Andens mave skal sys med tråde eller sikres med tandstikkere.
Trin 13
Derefter pakkes and igen i en pose med marinade og lader stå i tre timer.
Trin 14
Start derefter madlavning af ænder i ovnen. Læg flere lag folie på et bageplade, og folien skal være længere end bagepladens størrelse.
Trin 15
Skær den anden appelsin i ringe. Placer fem orange ringe på folien. Dette er for at forhindre, at anden brænder.
Trin 16
Placer and med ryggen på appelsinerne. Skær skorpen af resten af de orange ringe og læg den oven på slagtekroppen.
Trin 17
Pak anden i folie. Pas på ikke at rive folien.
Trin 18
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 220 grader. Bag ænderne ved denne temperatur i tredive minutter. Sænk derefter temperaturen til 150 grader, og bages i yderligere 2 - 2, 5 timer. Bagetiden afhænger af kraften i din ovn, så juster selv tid og temperatur.
Trin 19
Efter to timer foldes and ud ovenpå og bages uden folie. Drys fedtet på anden hvert tiende minut for at skabe en sprød skorpe.
Trin 20
Placer den færdige and på en stor serveringsskål og pynt med urter. Server bagte kartofler som supplement til skålen. God appetit!
