Anden er en oval skål med låg beregnet til madlavning af hele ænder. Takket være de tykke vægge giver sådanne retter dig mulighed for at skabe en velsmagende og sund skål, fordi kød og grøntsager i hane er stuvet i deres egen juice og bevarer alle næringsstoffer.
Fordele ved at bruge ællinger
Da andekød er ret sejt, kræver det langvarig varmebehandling. Derfor er det bedst at bruge ællinger til at bage det hele. Takket være det specielle design og tykke vægge fordeles varmen i denne skål jævnt, hvilket i sidste ende giver dig mulighed for at få en meget øm, saftig og aromatisk skål.
Ud over ænder kan du i en sådan skål med succes koge ethvert andet fjerkræ og kød samt en række vegetabilske retter. Og støbejernsand, der betragtes som den bedste, kan også bruges til at fremstille ægte pilaf - risen i denne skål viser sig at være så smuldrende og velsmagende som i gryden.
Risten til glas eller keramik kan kun bruges i ovnen. Men støbejern eller aluminium er også velegnede til madlavning på komfuret. Den eneste ulempe ved hane er den længere tilberedningsproces, men den resulterende skål vil mere end betale sig ventetiden.
Hvordan man laver fyldte ænder i en hane
Ingredienser:
- andekroppe;
- orange;
- 1-2 æbler;
- 1 spsk. en skefuld majones
- groft salt og sort peber
- 150 ml tør hvidvin.
Gut ænderne om nødvendigt, vask derefter godt og tør dem tørt med en serviet. Gnid med en blanding af sort peber og salt, både udvendigt og indvendigt. Skræl derefter frugten, skær den i skiver og fyld fuglen med dem. Sy maven op med grove tråde, og beklæd slagtekroppen med majones. Lad den stå ved stuetemperatur i 1 time.
Efter den tildelte tid skal du overføre fuglen til hane, dække den med et låg og sætte den i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Efter en time hældes hvidvin i risten, dækkes igen og bages i yderligere 60-90 minutter og hældes saften fra anden til anden. Fjern kødet, når kødet er mørt, og læg det på en tallerken. Skær det derefter i portioner og server med påfyldningen.
Sådan tilberedes grøntsager i en rister
Ingredienser:
- 3 kartofler
- hovedet på en løg
- aubergine;
- 150 g blomkål
- 2 peberfrugter
- en tomat;
- gulerod
- en blanding af provencalske urter
- greener;
- olivenolie.
Skræl kartofler, løg og gulerødder og skær dem i store, men omtrent lige store terninger. Skold tomaten med kogende vand, fjern huden fra den og skær den i terninger sammen med auberginen. Skræl paprika fra halen og frøene, skær dem i store stykker. Del kålen i blomsterstande. Læg alle grøntsager i en kop og kast med salt, peber, urter, provencalske urter og olivenolie. Overfør derefter til hane, tilsæt 100 ml vand, dæk over og bag i ca. en time ved 200 ° C.
