Andekød er utroligt saftigt, tæt og har en behagelig specifik smag. Den indeholder alle sporstoffer og vitaminer, der er nødvendige for kroppen, så det er meget gavnligt for helbredet at spise det. Bagt and med æbler og honning har altid været og forbliver en udsøgt ret på ethvert festligt bord.
Er det nødvendigt
-
- 1 and
- 7 fed hvidløg;
- 1 tsk karry
- salt;
- 1 tsk malet sort peber;
- 4-5 æbler;
- 3 spsk. l skat;
- 1 løg
- persille og dild.
Instruktioner
Trin 1
Brug en kølet, men ikke frossen and til madlavning. Skyl det godt og tør det med et papirhåndklæde. Gnid derefter indersiden og ydersiden af slagtekroppen kraftigt med en blanding af hvidløg, karry, salt og sort peber.
Trin 2
Fastgør lårene og brystet flere steder med tandstikkere, så andeskindet i fremtiden ikke knækker og er sprød. Lad slagtekroppen stå på et varmt sted i to til tre timer for at suge de aromatiske krydderier i blød.
Trin 3
Derefter finhakkes andefedtet og smeltes i en varm stegepande, fjern knitren straks.
Trin 4
Husk, at æbler skal være sure i smag, så vil du være i stand til at opnå den rette balance mellem smag ved at kombinere sure æbler og sød honning. Vask dem i koldt vand, tør dem, fjern dem fra kernen og skær dem i store terninger.
Trin 5
Sæt let æbler i andefedt og tilsæt honning. Derefter simrer de i yderligere fem til syv minutter og afkøles.
Trin 6
Fyld slagtekroppen med stegte æbler, luk hullet med en løg. Derefter lægger du anden i en særlig bageplade, dæk forsigtigt med folie ovenpå og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i en og en halv time.
Trin 7
Når tiden er gået, skal du fjerne anden fra ovnen, fjerne folien, børste slagtekroppen med honning og sende den tilbage. Kog i yderligere 30 til 40 minutter, vand fuglen med den resulterende juice fra tid til anden.
Trin 8
Sæt den færdige and på en tallerken, fjern løg og tandstikkere. Tag æblerne ud, som den blev fyldt med, gnid dem gennem en fin sigte, kog i ti til femten minutter på svag varme og brug som en sauce.
Trin 9
Lad anden stå i tyve til tredive minutter, den skal "hvile" lidt efter ovnen. Derefter pyntes det med frisk persille og dild, hældes med æblemos, serveres. God appetit!
