Fremstilling af mælkeis kræver ingen speciel dygtighed. En ismaskine eller køleskab fryser hjælper med at løse problemet. Fyldet er normalt chokoladechips eller friske bær, der kan bruges til at dekorere desserten.
Når du har valgt den bedst egnede opskrift, kan du behandle din familie og venner med mælkeis med smag og servere den til festbordet. Produktet uden farvestoffer, smagsstoffer og tilsætningsstoffer til fødevarer vil altid appellere til alle elskere af hjemmelavet dessert. Særpræget ved sammensætningen af mælkeis giver dig mulighed for at holde den frossen i højst 14 dage.
For at lave lækker is derhjemme kan du bruge sunde produkter, der bruges dagligt til forskellige retter. En dessert baseret på sukker, fløde, mælk eller frugt skal bevare sin oprindelige form i flere dage. Teknologien til fremstilling af is i industrien eller hjemme involverer brugen af et fortykningsmiddel, som kan være kyllingæg, kartoffelstivelse eller gelatine.
En simpel opskrift på is derhjemme med et foto
Før du tilbereder din dessert, er det vigtigt at tage sig af al den slags udstyr, der er nødvendigt for at fremstille mælkeis. Disse inkluderer:
- en gryde med tykke sider og bund;
- kulinarisk silikonspatel;
- en skål;
- ske.
Mælk brænder ikke i en tunge bund, som skal skylles med koldt vand på forhånd. Det er bedre at tage retterne emaljerede, brandsikre, lavet af ler eller fajance. Efter blanding af 100 ml mælk med 60 g sukker og tilsætning af lidt vanilje, opvarmes massen ordentligt, men kog ikke den aromatiske sammensætning. Vaniljestangen kan erstattes med vaniljesukker, eller du kan lægge en knivspids vanillin i en gryde.
En skål er nødvendig for at male 2 æg, indtil de er glatte ved hjælp af en piskeris. Hvis du pisker æggene, indtil skum dannes, forstyrrer det tilberedningen af isen. Hæld sammensætningen i en gryde med varm mælk.
Efter indstilling af gryden over svag varme er det vigtigt at vente, indtil blandingen bliver lidt tyk. Det er bedre ikke at overophede mælken, ellers begynder æggeblommer at krølle. Den opvarmede formulering kræver kontinuerlig omrøring med en silikone-madlavningsspatel for at forhindre dannelsen af en film på mælkeoverfladen. Den yderligere algoritme til tilberedning af isen er som følger:
- Kontroller sammensætningen for beredskab ved at køre fingeren langs silikonspatlen med resterne af massen, som ikke skal flyde tilbage på venstre spor.
- Hvis massen er klar, skal du fjerne gryden fra ovnen og afkøle den til stuetemperatur.
- Pisk 200 ml 33% fløde koldt, indtil den er fast, og bland den med mælkeblandingen.
- Afkøl blandingen i 3 timer i fryseren, omrør blandingen hvert 30. minut for at opnå en glat homogen sammensætning uden iskrystaller.
- Overfør mælkemassen til en silikoneform, hvis den allerede er vanskelig at blande.
- Dæk beholderen med et låg og lad den stå i fryseren i 3-4 timer eller natten over.
Foris skal stå ved stuetemperatur.
Server frosne sundae i form af bolde dannet af en ske.
Du kan dekorere desserten med skiver frugt, drys chokoladechips eller hæld syltetøj ovenpå.
Lav chokoladeis derhjemme
For at fremstille is, tag en gryde, der koger 350 ml mælk og 250 ml tung fløde (30%) i den. Tilsæt 1 g salt, 80 g kakaopulver eller 130 g hakket mørk chokolade, 50 g sukker. Bland alle ingredienser grundigt med en visp, indtil der opnås en homogen chokoladesammensætning.
Mens du opvarmer mælkeblandingen over svag varme, er det vigtigt at omrøre sammensætningen konstant og derefter fjerne den fra ovnen, når den koger. Efter blanding af æggeblommer (4 stk.) Og sukker (50 g), slå massen med en visp, indtil en cremet, lysfarvet sammensætning vises. Kombiner det derefter med mælke-chokoladeblandingen, hæld æggeblommer omhyggeligt i gryden.
Sæt den resulterende sammensætning på medium varme, kog under kontinuerlig omrøring, men kog ikke. Når blandingens konsistens bliver omsluttende, kan du fjerne beholderen fra varmen. Udseendet af en skorpe undgås med aluminiumsfolie, som skal bruges til at lukke beholderen.
Inden massen placeres i fryseren, er det vigtigt at vente, indtil sammensætningen er helt afkølet. Derefter kan den færdige blanding efterlades i køleskabet. Det er praktisk at fryse den afkølede sammensætning i en speciel enhed.
En ismaskine er en enhed, der gør det lettere at gøre is. Hvis denne enhed ikke er hjemme, skal blandingen omrøres hvert 30. minut under afkøling.
Det er bedre at dekorere den færdige dessert i form af bolde dannet af en ske med chokoladechips, der serveres med frugt, nødder eller kager.
En trin-for-trin opskrift på hjemmelavet creme brulee-is
Brugen af populære opskrifter til fremstilling af en mejeridessert giver dig mulighed for at skabe ægte mesterværker, der ikke kun kan bruges som is, men også som en creme til konfekture. For at få hjemmelavet creme brulee er det nok at gennemføre alle trin i trin:
- Opvarm 150 ml mælk i en tunge bund gryde over medium varme.
- Bland 4 spiseskefulde. fløde med 25 g mel, 2 stk æggeblommer, 180 g kogt kondenseret mælk og en knivspids vanillin i en separat beholder, gnid blandingen med en ske.
- Hæld den resulterende homogene sammensætning i en gryde med varm mælk og bland grundigt med en piskeris.
- Varm blandingen op under konstant omrøring, så cremen ikke tykner.
- Fjern sammensætningen fra varmen, mens du koger indholdet af gryden, og afkøl derefter cremen.
- Pisk 500 ml kraftig fløde indtil stiv skum med eller uden tilsat sukker, bland derefter med vanillecreme ved hjælp af en mixer.
Læg massen, lukket med låg eller stram med en film, i flere timer i køleskabens fryserum. Hvis sammensætningen ikke er frossen, kan den bruges som en creme til kage eller bagværk. For at forberede en creme brulee-dessert kan du tage en ismaskine, der tidligere har studeret funktionerne i brugen i henhold til instruktionerne.
Trin-for-trin mælkebaseret isopskrift uden fløde
En lækker dessert kræver kun brug af kvalitetsingredienser. De produkter, der kræves til fremstilling af is, har en kort holdbarhed. Alle etiketter skal have GOST. Følgende opskrift er egnet til trinvis tilberedning af en duftende is:
- Tag en dyb skål og læg 1/2 spsk. sukker, 2 tsk. stivelse og 5 g vaniljesukker, og bland derefter indholdet af beholderen.
- Tilsæt 1 æggeblomme til blandingen og mal hele massen indtil en homogen konsistens, hæld lidt mælk i.
- Hæld et glas af den resterende mælk i en gryde med en tyk bund og læg 25 g smør der, kog blandingen.
- Tilsæt en blanding af mælk med æggeblomme til den kogte sammensætning, bland, vent på, at massen koger.
- Fjern gryden fra komfuret, læg den i en beholder med koldt vand, omrør lejlighedsvis for at køle af.
- Hæld blandingen kølet i silikoneforme i forskellige størrelser og læg dem i fryseren i 2 timer.
Det skal tage 30-50 minutter, indtil isen er fuldt kogt. Derefter kan produktet fjernes fra formene. Dessert med en delikat smag kan dekoreres med en grøn gren af mynte eller bær inden servering.
Metode til fremstilling af cremet is
Du kan tilberede en is baseret på fløde efter en opskrift, der har været populær siden Sovjetunionens tider. Fedtindholdet i cremen skal være mellem 33% og mere. Dette produkt skal tages 3 spsk. Rå æggeblommer skal koges i en mængde på 5-6 stk. Det er vigtigt at koge mælk (1 spsk.) På forhånd skal du tage sukker (2 spsk.) Og kandiserede frugter. Madlavningsopskriften skal udføres i etaper:
- Mal sukkeret med æggeblommer i en gryde, fortynd med et glas mælk.
- Kog indholdet af gryden, men kog ikke, tag den af varmen, køl af.
- Kombiner tung fløde med kogt og afkølet masse.
- Tilsæt hakkede kanderede frugter til sammensætningen og bland alt.
- Læg mælke- og flødeblandingen i en ismaskine.
- Anbring beholderen i fryseren.
Færdiglavet is serveres med kiks eller i kegler, som på billedet, der købes eller tilberedes alene.
Opskrift på frugt- og bærmælkis
Du kan tilberede frugt- og bæris til børn ved hjælp af silikoneforme i form af fugle, blomster eller dyr. Ethvert barn vil være tilfreds med en sådan godbid, da stikkontakterne er små. Vitaminkomponenten kan ikke kun være frugt, men også grøntsager.
- Pisk æggehvider (6 stk.) Indtil et stabilt skum vises.
- Kombiner proteinmassen med sukker (200 g) med konstant piskning.
- Bring fløde til en tyk konsistens (2 spsk) ved at piske.
- Bland den tykke cremede masse med proteinmassen, og slå sammensætningen i en mixer ved maksimal hastighed.
- Hæld mælk (2 spsk.) I en tynd strøm og rør massen i 1-2 minutter.
- Hak de vaskede ferskner (150 g) og skyl brombærene (150 g), purér dem derefter i en blender.
Før du fryser produktet, skal du opdele den cremede proteinmasse i halvdelen og derefter kombinere hver af dem med mosede bær og ferskner og blande separat. Arbejdsemnerne i form skal lukkes tæt med låg og derefter placeres i fryseren.
Frugt- og mælkeis "Børnenes gåde"
Is er et yndlingsprodukt for mange børn, og de foretrækker det mere end frugt. Dessert "Children's Riddle" giver dig mulighed for at kombinere en delikatesse med vitaminer, hvilket gør det nyttigt. Lækker is baseret på ferskner, kiwi, jordbær eller æbler kan tilberedes efter følgende opskrift:
- Skær friske vaskede frugter (600 g) i skiver og læg dem i fryseren i 2-3 timer.
- Rør stykkerne uden optøning i en dyb skål og tilsæt sukker (200 g) til dem.
- Slib det frosne stykke med sukker og fedtmælk (300 g) ved maksimal hastighed i en blender i 6 minutter, stop 2 gange.
- Overfør massen i forme, og luk dem tæt med låg.
- Frys emner i 4 timer.
For at dekorere den færdige dessert kan du bruge chokoladechips, nødder, honning, marmelade.
Ægfri mælkeisopskrifter
Den første opskrift til fremstilling af mælkebaseret is kræver en trinvis implementering af følgende trin:
- Bland almindeligt (90 g) og vaniljesukker (1 pose), mælkepulver (35 g) i en gryde, tilsæt 200 ml fedtmælk (3,2%) til det og rør.
- Kombiner mælk (100 ml) med stivelse (10 g), rør alt godt.
- Opvarm blandingen af mælk og tørre produkter under konstant omrøring og læg på svag varme.
- Kog sammensætningen og hæld blandingen af mælk og stivelse, rør hele massen, kog den til en tyk konsistens og hæld straks i en særlig beholder gennem en sigte.
- Pisk 250 ml kraftig fløde og kombiner dem med den afkølede masse, slå sammensætningen et stykke tid.
- Lad den afkølede masse være i fryseren, indtil den er kogt igennem.
Den anden opskrift uden brug af æg giver dig mulighed for at fremstille is med tilføjelse af forskellige komponenter til din egen smag. Du kan eksperimentere lidt her. Den universelle tilberedningsmetode inkluderer følgende grundlæggende trin:
- Afkøl alle ingredienser inden køling.
- Pisk fløde i et volumen på 0,2 liter (33% fedt) i en mixer i 2-3 minutter.
- Hæld kondenseret mælk (150-200 g) i små portioner i cremen.
- Tilsæt vaniljesukker til blandingen og slå igen.
- Overfør blandingen til en dyb beholder eller hæld i forme.
- Anbring is i fryseren i 1 time.
Is derhjemme er et produkt, der skal oprettes i henhold til en bestemt algoritme. Det er vigtigt at starte madlavningen senest en dag før servering. For at forhindre delaminering opbevares desserten bedst i fryseren i 24 timer. Før servering skal is få lov til at smelte lidt.
