Har du nogensinde smagt hvid te og følt dens ekstraordinære ømhed og delikate smag? Hvid te tilhører gruppen af semi-fermenteret te, hvilket betyder, at tebotten eller tebladet har gennemgået en vis grad af forarbejdning fra den letteste, som i hvid te, og med bladfermentering op til 80%, som i gul eller oolong te.
Hvid te kræver virkelig en afslappet drink og en særlig stemning. Det giver dig mulighed for at opløse i din lethed og få den største glæde af afslapning og ro. Korrekt brygget hvid te afslører de fineste facetter af dens smag og aroma.
Hvid te høstes tidligt på foråret, fordi den skal være særlig øm, og kun en knopp med to øverste blade samles. For nogle te tages kun en nyre dækket med hvidt hår. De opsamlede knopper og blade tørres kortvarigt i solen og tørres straks. En sådan tilsyneladende enkel metode til behandling i praksis kræver stor dygtighed og en særlig mental holdning hos den person, der arbejder med te.
Det er meget vigtigt at overholde temperaturregimet under gæring - en lav temperatur vil gøre te blød og for høj afslører ikke den overraskende delikate smag af hvid te. Det anbefales at brygge hvid te ikke mere end tre gange, mens vandtemperaturen ikke bør overstige 80-85 ° C. Når du brygger, kan du bruge en gaiwan med et fint porcelænsdæksel eller en glas tekande. Disse retter frigiver hurtigt varme, hvilket gør det muligt for den delikate smag at udfolde sig glat.
Det anbefales ikke at bruge en fajance tekande. den holder sig varm og kan gøre te stærk, mens infusionen mister sin ømhed. Det er bedre ikke at gøre teen stærk, men at brygge den svagere og holde infusionen ikke mere end et minut og straks hælde den i kopper for at føle alle dens finesser.
Det er bedre at drikke hvid te om sommeren, det køler af og slapper godt af, sænker blodtrykket lidt. Ved den første brygning vil infusionen være meget delikat, gennemsigtig, næsten smagløs og efterlade en silkeagtig smag, den anden afslører blomsteragtige noter, den tredje vil være mere moden med en rig smag.
