Koffein er et alkaloid, der kan stimulere fysisk og mental aktivitet, dette stimulant kan også lindre en person fra hovedpine. Du kan få din næste portion koffein fra en række drinks - te, sodavand og selvfølgelig kaffe. Interessant nok vil mængden af koffein variere afhængigt af typen og fremstillingsmetoden for den aromatiske væske.
Instruktioner
Trin 1
Sammenlignet med malet kaffe og instantkaffe kom forskerne til den konklusion, at der er to eller endda tre gange mere koffein i et tørt øjeblikkeligt produkt end i en naturlig jorddrink. Men niveauet af indholdet af et naturligt alkaloid varierer afhængigt af typen af kaffe, metoden til tilberedning, klimazonen for dyrkning af råmaterialer og mange andre nuancer.
Trin 2
Den mest "koffeinholdige", hvilket betyder den mest forfriskende i dag, er Robusta-kaffen. Parameteren når 2,2%, mens mængden af koffein i Arabica er 1,2%. Lidt mindre koffein i etiopisk "Mocha", "Santos", "Peru". Forresten, når du drikker en drink, påvirker niveauet af koffein praktisk talt ikke bitterheden af kaffe og dens smag. Derfor er det umuligt at bestemme indholdet af stimulanten med øjet.
Trin 3
Hvis du tager højde for graden af stegt af kaffe, vil der være mindre koffein i stærkt ristede kaffebønner. Det er et paradoks, men råvarer med en rig aroma og ikke mindre udtalt smag vil ikke være så forfriskende som kaffe med en let stege. Dette skyldes det faktum, at molekylerne af det stimulerende stof gradvis ødelægges under varmebehandlingen af kornene.
Trin 4
Det er også nødvendigt at tage hensyn til formaling af kaffe, når du køber. Jo tyndere det er, jo mere koffein vil der være i produktet. Og omvendt. Dette skyldes, at koffein vaskes ud af små partikler hurtigere og mere effektivt med vand under tilberedningen af drikken. Det betyder også, hvor længe kaffen brygges. Jo længere tid det tager at lave mad, jo højere vil koffeinindholdet være. Derfor vil en drink fra pressen, som er infunderet i nogen tid, være stærkere. Og kogt med damp ristretto - mindre. Med denne brygningsmetode kommer kaffepartikler i kontakt med fugt på kun 20 sekunder.
Trin 5
Der er også lidt koffein i espresso, selvom det anses for at være den stærkeste i smag, som ristretto. Der vil være mere stimulerende i tyrkisk kaffe brygget i en drypkaffemaskine. Derfor anbefales det ikke at drikke sådanne drinks om aftenen. Og italienerne, der er anerkendt som kendere af kaffe, bruger den skoldende sorte væske med mælk, så de ikke lider af søvnløshed.
Trin 6
I dag kan du bestemme niveauet af koffein i kaffe eller anden drink ved hjælp af en speciel sensor. Det fungerer på princippet om et trafiklys, hvis enheden viser grønt - koffeinindholdet er lavt. Gul er normal og rød er høj.
