Grappa er en unik italiensk drink lavet af druekage, der er tilbage fra vinproduktionen. Grappa var kendt siden middelalderen og oplevede en genfødsel i det tidlige 20. århundrede.
Grappa historie
Ifølge legenden blev grappa opfundet i den lille by Bassano Del Grappo, der ligger i den berømte Veneto-region. Landmænd, der ikke ønsker at smide affaldet fra vinproduktion, destillerede en stærk alkoholholdig drik derfra, ideel til opvarmning i de kolde vintermåneder, men med en smag og aroma langt fra ideel. Grappa blev betragtet som en ru, rustik drink, men har overlevet i århundreder, da landsbyboerne betragtede det som en "smertestillende." Som vodka hældte de hendes sår på hendes krop og sjæl.
En forelsket kvinde hjalp grappa med at komme sig fra landsbyens austerier til bardisker på de bedste restauranter i verden. Hendes navn er Gianola Nonino. Gianolas mand, Benito, forsøgte i årevis at forbedre grappa ved hjælp af den friskeste kage købt fra de bedste vingårde i regionen til sin produktion, men alle forsøg på at "forfine" drikken mislykkedes, indtil Gianola tilbød kun at tage affald fra produktionen af berømt lokal dessertvin. Denne beslutning viste sig ikke kun at være et revolutionerende koncept, men også et vindende træk. Resultatet er en stærk, men alligevel elegant drink med tydelige honningtoner. Ved at hælde den "nye" grappa i hånden på specielt udvalgte flasker med håndskrevne etiketter til hende, overtalte Gianolla at købe en sådan grappa ikke lokal austeria, men restauranter og barer i hele Italien. Dette skete i 1973. Inspireret af succesen med den første batch, begyndte Benito at eksperimentere med presserester fra andre druesorter, ikke blande dem som før, men opnåede en ren smag. Snart begyndte destillerier fra hele Italien at tilegne sig sin erfaring, fordi sådan grappa blev solgt meget dyrere end det sædvanlige billige produkt.
I 1998 udgav familien Nonito til ære for hundredeårsdagen for deres egen vinfremstillingsvirksomhed den første udgave af grappa lavet ikke af kage, men af hele druer.
Der er fire hovedtyper af grappa: ung, alderen (i tønder), aromatisk og aromatiseret.
Moderne grappa
Grappa er nu en meget alsidig drink. Du kan købe meget billig alkohol fremstillet i henhold til den gamle landsbyteknologi eller bruge penge på en flaske med en moderne drink. Grappa, der kun bruger kage fra en druesort, med den lette hånd fra Mrs. Nonino kaldes monovitigno - single-sort, analogt med dyre single malt whisky. Efter succesen med jubilæumsgruppen grappa med regeringens godkendelse blev produktionen af drikken fremstillet af hele druer, ikke affald. Fersken, abrikos, hindbær, kirsebær, pære grappa blev en logisk fortsættelse af denne linje.
For at forstå den gode eller dårlige grappa foran dem, smagede smagere en lille drink, som parfume, på bagsiden af håndleddet og inhalerede duften.
Sådan drikker du grappa
God grappa - og dårlig grappa er bedre ikke at drikke - er et fordøjelsesmiddel, en drink serveret om eftermiddagen for at forbedre fordøjelsen. Afkølet grappa hældes i specielle briller med en lang stilk, pot-bellied i bunden, men med en høj hals. Inden du drikker en drink, kræver etikette, at du inhalerer dens aroma. Pistacienødder, tørre kiks og oste serveres med grappa. Corretto-kaffe er også populær i Italien - espresso med grappa. Det drikkes også efter måltider.
