Italienerne elsker at spise. Normalt er deres måltider opdelt i flere dele. En af dem er en snack godbid.
Snacks (antipasti) tilberedes i Italien overalt, men overalt på forskellige måder. I nord serveres der utroligt mange forskellige kød såsom bresaola (tørret oksekød), prosciutto (skinke), coppa di parma (Parma-hals) og selvfølgelig salami-pølser i alle former og størrelser. I syd vil du blive tilbudt syltet blæksprutte, sardiner eller ansjoser. Og i restauranter og trattoriaer serveres ofte oliven og tynde skiver kød sammen med drinks. Forretterne illustrerer meget klart italienernes regionalisme.
Snacks serveres normalt ved stuetemperatur. Selvfølgelig skal kokken være en meget organiseret person, der kan tilberede et så stort antal retter på samme tid, men i Italien behandles dette med alt ansvar. Du kan være sikker på, at små tallerkener og skåle vises straks på bordet.
Snacks i Italien varierer meget med årstiderne. For eksempel bønner. Om sommeren koges de simpelthen og krydres med olivenolie blandet med citronsaft, og om vinteren moses de med mynte, fårens pecorinoost, citronsaft og godt smør. De kan også blandes med den resterende risotto og steges i varm olie. Men uanset hvad, snacks er altid lækre.
Husk:
- Gode kokke i Italien bruger friske råvarer fra lokale producenter;
”Gæsterne skal have et valg. Hvis du vil tilberede en middag på seks eller flere retter, er det vigtigt at tilbyde ikke kun syltede grøntsager, men også friske grøntsager sammen med kartoffelmos - grøntsager skåret i store stykker. Hvis de fleste af retterne er kolde snacks, skal du servere noget varmt til gæsterne, såsom fritto misto (grøntsager stegt i olie) eller varme bønner med god olivenolie. Det er rigtig god mad, og alle elsker det.
- Hver skål skal have sin egen smag. Det vil sige, at du ikke behøver at krydre alle retter med balsamico, citronsaft og krydrede urter på samme tid. Sæson med en (maks. To) af ovenstående, så går du ikke galt. Du vil have mange forskellige appetitvækkere, og desuden vil du behage alle og alle.
