Det kræver en kulinarisk oplevelse at lave lækre og smagfulde kager. Derudover skal tærterne også være smukt dækket. Med et par øvelser får du fantastiske dekorative genstande.
Dej til fremstilling af tærter
En af hemmelighederne ved, hvordan man skulpturerer smukke tærter, er at lave dej. Den skal være elastisk og tæt. Det fungerer ikke at støbe tærter, der holder formen fra flydende wienerbrød.
Så først, få travlt med at lave dejen. For at gøre dette skal du tage 400 gram finmalet hvedemel, 0,5 tsk. salt, 100 gram smeltet smør, 150 ml koldt (kogt) vand. Sigt mel. Tilsæt derefter mel og salt i en stor skål og rør om. Hæld forsigtigt smeltet smør i melet. Gnid smørret ind i melet med fingrene: blandingen skal ligne brødkrummer. Hæld nu vand i melet og lav en dej. Ælt det i 5-10 minutter, indtil det er glat og blødt. Den færdige dej skal ikke holde fast i dine hænder. Rul dejen til en kugle. Drys det let med vand, læg det til side og dæk med en klud. Lad det sidde i 30-40 minutter. På dette tidspunkt kan du forberede fyldet til tærterne.
Når påfyldningen koges, skal du tage dejen ud og dele den i to. Rul en pølse på ca. 5 cm i diameter fra hver del. Skær pølsen med 3 cm intervaller. Du får dejkugler. Rul en oval kage ud med en diameter på 15 cm fra hver kugle. Skær nu hver kage i to. Tag den ene halvdel i dine hænder, og fug den lige kant af kagen med vand fra centrum til slut. Fold begge ender af den lige side for at danne en konvolut eller kegle. Klem keglen fast med fingrene. Fyld kagen med hakket kød to tredjedele. Klem derefter kanterne. Nu kan du smukt lukke tærten op.
Valgmuligheder for designet af kanterne af kagen
Der er flere måder at pakke tærter på: pigtails, flagella, vævning osv. For at fylde tærterne smukt og på en original måde har du brug for følsomme fingre og lidt vand. Jo smukkere du dekorerer bøffer, jo flere komplimenter får de.
Så en af de enkleste muligheder er en grisehale. Tag kagen i din venstre hånd, og bøj kagerne på kagen med tommelfingeren på din højre hånd, så du får en snoet streng. Hvis fletningen falder fra hinanden, dypper du fingrene ned i vandet, og dejen bliver mere håndterbar. Pres dejen godt mod kanten, så mønsteret ikke kører ud. Dannet i den anden ende af tærten, klem spidsen af dejen af eller pak den forsigtigt op.
Forvandl kantens kant til en original pindsvin. For at gøre dette skal du klemme kanterne af tærten, så du får trekanter. Afstanden mellem trekanterne kan være fra 0,5 til 1 cm. De oprindelige trekanter kan opnås ved at lave små snit i tærskantens kanter med et interval på 1 cm. Derefter foldes de skårne kanter diagonalt.
Hvis du ikke skærer fladbrødet i to, kan du prøve at dække tærterne i form af en konvolut. Så rull kagen ud og skær kanterne for at gøre en firkant. Anbring fyldet i midten. Tag de to øverste kanter og tape dem i en 45 graders vinkel. Luk derefter de to nederste kanter. Til sidst skal du lukke centret: du får en konvolut. Klem sømmene godt sammen og lav bundter ud af dem.
