Manty er en centralasiatiske skål, men mange mennesker kender og elsker dem.
For at tilberede manti har vi brug for:
2 spsk. varmt vand, 1 spsk. l. salt uden dias, 2 spsk. l. solsikkeolie, 1, 2 kg. mel af højeste kvalitet, 500 gr. oksekød, 500 gr. svinekød, 150 g lam fedt hale, 1 spsk. kold mælk
Salt og malet sort peber efter smag
1 kg. hvidkål eller græskar, 700 gr. løg
4 fed hvidløg.
Vi tager varmt vand til forberedelse af dejen, tilsæt salt og rør, indtil det er helt opløst. Hæld solsikkeolie i og bland også godt. Hæld det sigtede mel, men ikke alt, ælt dejen i en skål og tilsæt gradvis, hvis det er nødvendigt, mere mel. Dejen skal være meget sej. Rør til en ensartet tæthed, der allerede er på bordet. Dæk derefter dejen med en skål, og lad den sidde i 1, 5 - 2 timer. Så ælter vi igen og gør dette tre gange. Vi gør dette, så dejen er elastisk, men stærk.
For at tilberede hakket kød - skær kødet eller før det gennem en kødkværn med en stor grill. Skær fedtet i små stykker. Skær kål eller græskar i terninger på højst 1 cm. Hak løgene fint. Før hvidløg gennem en hvidløgspres. Hæld mælk, tilsæt salt og peber. Bland alt godt.
Vi skærer dejen som på dumplings, men laver saftige kager dobbelt så store og meget tynde. På forolierede gitre spredes manti og damp i 35-40 minutter.
