Når sæsonen for modning af grøntsager begynder, skal du tænke på, hvordan du kan bevare dem. Den bedste måde er at bruge en række emner, herunder lecho. Denne vegetabilske skål er traditionel for Ungarn, men den er også blevet udbredt i andre lande. Lecho er alsidig, den kan bruges som en uafhængig skål, sauce, tilbehør. Det er let at forberede lecho, du skal bare følge nogle regler.
Produkter til lecho
Der er ingen enkelt opskrift, ifølge hvilken husmødre tilbereder denne vegetabilske delikatesse. Men du kan ikke undvære to hovedingredienser - sød paprika og tomater. Resten af ingredienserne vælges efter smag og tilsættes løg, gulerødder eller hvidløg.
Sørg for at tilsætte salt, vegetabilsk olie, sukker og urter til lecho - dild, basilikum, timian, persille, merian. For at holde lecho i lang tid skal eddike tilsættes den.
Hemmeligheden bag at lave lecho: modne tomater
Lecho bliver kun velsmagende og tyk, når du bruger kødfulde tomater af høj kvalitet. Det er en misforståelse, at andenrangs grøntsager kan bruges til lecho.
Hjemmelavet lecho: den rigtige peber
Rød peber bruges traditionelt til at lave lecho. Hvis du vil diversificere skålen med grøn peber, skal du bruge den i små mængder. Peberfrugterne skal være kødfulde og huden glat. Overmodne frugter er ikke egnede til lecho. Moden og sød er ideel.
Lecho til vinteren: urter og krydderier
Timian, persille, koriander og basilikum er ideelle urter til lecho. De kan være friske eller tørrede. Du kan blande dem efter smag, men ikke blive båret af deres mængde for ikke at ødelægge smagen af skålen. Friske urter tilsættes til lecho et par minutter før madlavning og tørrede urter - når som helst.
Sådan tilberedes lecho: eksperimenter og fantasi
Til vinteren kan du tilberede lecho i henhold til din yndlings og gennemprøvede opskrift, men samtidig kan en eller to dåser fremstilles ved at eksperimentere med ingredienserne og tilføje f.eks. Gulerødder, aubergine eller hvidløg.
