Koteletter er universelle retter; næsten alle elsker dem. Til en forandring kan du ændre påfyldningen eller servere saftige og aromatiske patties med forskellige tilbehør. Koteletter kan bruges både som hovedret og til fremstilling af hamburgere. Det vigtigste er at kende nogle af hemmelighederne og nuancerne ved madlavning.
Hjemmelavet hakket kød er en garanti for lækre koteletter
Til fremstilling af koteletter er det bedre at bruge hjemmelavet hakket kød fra flere typer kød. For at gøre hakket kød homogent er det bedre at rulle det gennem den fine rist på kødkværnen. For grovere hakket kød er det bedre at bruge et mellemstor rack. Hvis patties er til hamburgere, er den største rist den bedste løsning.
Løg, hvidløg og urter - til aroma og saftighed
Kødkoteletter er saftigere, hvis du tilføjer hvidløg eller løg til dem. Grøntsager kan rulles sammen med kødet eller hakkes og føjes til det færdige hakket kød. For aroma og skønhed tilføjer kokke finhakket green til koteletter - persille, koriander, dild, basilikum. Salt, peber og andre urter og krydderier efter smag.
Madlavningskoteletter - sørg for at tilføje æggehvide og brød
Æggehvide er en garanti for, at koteletterne ikke falder fra hinanden under stegning. Derudover vil de piskede proteiner tilsat hakket kød gøre bøffer mere bløde og ømme. Hvidt brød blødgjort i mælk blødgør også patties.
Lækre hakket kødbøffer - vi slår kødet af
Før koteletterne er dannet, skal hakket kødes - plukkes op og kastes tilbage i koppen i et par minutter. Et sådant kulinarisk trick vil berige hakket kød med ilt og bedre binde alle ingredienserne sammen.
Opskrift på lækre koteletter - tilsæt fyldet
Du kan diversificere traditionelle koteletopskrifter ved hjælp af påfyldning. Du kan tilføje et stykke smør, ost, skinke eller bacon til midten af bøderen. Hver gang du får en ny skål med en usædvanlig smag og delikat struktur.
Koteletter med hakket kød - den endelige aftale
Den klassiske madlavningsmulighed er stegning i en gryde. For at holde saften indeni skal koteletterne steges i godt opvarmet olie på begge sider, indtil der dannes en skorpe. Og så skal du reducere varmen til et minimum og stege koteletterne, indtil de er møre under låget.
