Oksekødsretter er populære ikke kun i Rusland, men også i udlandet. Sort peber, laurbærblade, sennep og peberrod bruges til at tilberede traditionelle russiske oksekødsretter, og i Europa og Asien bruger de ikke kun krydret gurkemeje, basilikum, oregano og timian, men også uventet sukker og kanel i kødretter.
Hvis du beslutter dig for at tilberede en oksekødsret, skal du bruge et eller flere af følgende krydderier:
- salt;
- sort peber;
- hvidløg
- varm sennep;
revet peberrod
- persille rod og greener;
- sellerirød
- løg og grønne løg
- laurbærblad
- rosmarin
- timian;
- dild;
- kanel;
- basilikum
- oregano (oregano);
- mynte
- sukker
- majsstivelse;
- koriander;
- gurkemeje
spidskommen
- paprika osv.
Traditionelt russisk køkken
I klassisk russisk køkken er bouillon og supper lavet af oksekødben eller mørbrad populære. Til fremstilling af sådanne bouillon anvendes sorte peberkorn, laurbærblade og rødder: persille og selleri. For en rig oksekøds bouillon kan du også koge en flok persille, skrællede løg og gulerødder. Når du forbereder borscht, skal du ikke glemme revet hvidløg, som tilsættes til gryden efter afslutningen af madlavningen samt friske hakkede urter. Hakket dild og grønne løg er bedst til oksekød bouillon.
Oksygelejer og gelé serveres med varm sennep og revet peberrod - traditionelle russiske krydderier. Tilbered hakket kød fra en blanding af oksekød og svinekød, tilsæt malet sort peber, løg, hvidløg og i nogle tilfælde dild. Hakkede koteletter fremstilles af dette hakket eller bruges som fyld til tærter, kager, hvidvask eller dumplings.
Verdens køkkener
I det italienske køkken tilsættes krydderier som basilikum og oregano til hakket oksekød. På basis heraf tilberedes kødpizza, forskellige typer lasagne samt bolognese pasta. Parmesan, som er en uforanderlig ingrediens i næsten alle italienske retter, betragtes også som krydderier på grund af sin skarpe specifik lugt og karakteristiske salte smag.
I det franske køkken bruges provencalske urter som rosmarin, timian og mynte til at bage eller grille kød.
Oksekød bruges også i en række kinesiske retter, hvor det serveres med sød og sur sauce. Denne sauce fremstilles på basis af sukker, mel eller majsstivelse, sojasovs, ingefærrod, tomatpuré, løg, hvidløg, eddike, ananasjuice og varme krydderier. I andre asiatiske køkkener bruges kanel til at fremstille oksekødsretter.
Indiske krydderier bruges til at fremstille karry med oksekød: gurkemeje, koriander, spidskommen og ingefær.
I det ungarske køkken anvendes forskellige typer paprika i vid udstrækning til madlavning af svinekød og oksekødsretter. Så til traditionel gulasch tager de oksemørbrad, løg, gulerødder, laurbærblade, mel, tomatpasta, sort peber og malet paprika, hvilket tilføjer en uforglemmelig røget smag og aroma til kødet.
