Koreansk køkken er forbundet med meget krydret og skarp mad. Krydderier oprettet i dette land er også blevet populære i Rusland. For eksempel tilsættes de til gulerødder, svampe, kål, courgette osv.
Det mest almindelige krydderi i koreansk køkken er rød peber. Dens anvendelsesområde er meget bredt - friske grøntsagssalater, saucer, fisk, kød, marinader og andre retter. Malet sort peber er ikke mindre populær; koreanere føjer den til enhver mad.
Til varme retter og salater anvendes kochu dirim. Du kan selv tilberede denne peberolie: opvarm den røde peber i vegetabilsk olie.
Ikke uden hvidløg. Det tilsættes ofte til rød og sort peber. Frisk ingefær bruges også til at gøre skålen skarp og krydret. Roden af denne plante formales på et rivejern og drysses på den færdige skål: bouillon, sauce osv. Koreanere forbereder ingefærinfusion. For at gøre dette ledes rodens rod gennem en kødkværn, placeres i en gryde med koldt vand og efterlades i 2 timer og derefter filtreres.
Det er umuligt at forestille sig koreansk køkken uden sesamolie. Det tager kun et par dråber for at gøre skålen endnu smagere. Sesamfrøolie bruges til at klæde saucer, salater, varme retter og bouillon på.
For at sprede smag og aromaer af mad bruges andre krydderier og krydderier også i Korea: stjerneanis, vanilje, sennep, nelliker, kardemomme, kanel, citronsyre, allehånde og hvid peber, sojasovs.
