Forskellige produkter bruges til fremstilling af koteletter - fra kød, fisk, fjerkræ til fisk og skaldyr og grøntsager. Kyllingekoteletter er de mest ømme og luftige. De er perfekte til diætmad, de kan inkluderes i diæten til små børn. Kyllingekoteletter kan tilberedes på forskellige måder, men du skal huske de grundlæggende regler, takket være hvilken du får den perfekte skål.
Ingredienser til kyllingekoteletter: korrekte proportioner
Hakket kylling blandes typisk med æg, brød og løg. Det er vigtigt at observere proportionerne her: for 1 kg kød skal du kun bruge 2-3 æg, ellers vil koteletterne blive hårde under varmebehandlingen. Brødsmuler skal tilsættes med en hastighed på 250 gram pr. 1 kg hakket kylling.
Hvordan man laver hakket kød saftigt
For at gøre hakket kylling saftig, tilsæt løg (rå eller stegt) og brødkrumme, der tidligere er gennemblødt i mælk. Du kan eksperimentere med ingredienserne ved at tilføje gulerødder, courgette eller andre grøntsager til din smag. Knust is hjælper med at gøre koteletterne saftige, og hvis kødet ikke er for fedtet, kan du tilføje smør til hakket kød.
Hvordan man vælger kød til kyllingekoteletter
Ideelle koteletter er lavet af kyllingemasse. Det anbefales ikke at bruge huden, da fedt smelter ud af det under stegeprocessen, hvilket gør fadet unødigt fedtet og tungt.
Hvad skal man gøre med hakket kød
Inden kogning af koteletter skal hakket kylling slås af med magt og sættes i køleskabet i 30 minutter, så brødet i hakket kød absorberer kødjuicen.
Hvad skal man brød med kyllingekoteletter
Traditionelt anvendes der til en sprød skorpe mel eller malede kiks, hvor du skal dyppe koteletter, men du kan bruge sesamfrø - med dem viser skålen sig at være original og sund.
Sådan steges kyllingekoteletter
Eventuelle kotletter skal steges i en forvarmet gryde, dette gælder også hakket kyllingekoteletter. Først skal du stege koteletterne på begge sider i kort tid for at "forsegle" saften, og derefter kan du bringe dem til beredskab under låget og over svag varme.
