Kylling Kiev kan være en lækker variation i din daglige kost. De adskiller sig fra traditionel kylling, hakket svinekød, fordi de er lavet af hakket kyllingefilet. Selve produktet har en elliptisk form. Inde i kødproduktet kan der være en fyldning til enhver smag: svampe, urter, ost og andre produkter.
Oprindeligt dukkede denne skål op i Skt. Petersborg i begyndelsen af det 20. århundrede, der blev kaldt "Novomikhaylovskie koteletter", da Mikhailovsky-paladset lå i nærheden. Efter at de begyndte at lave mad på en institution på Khreshchatyk under navnet "Kiev koteletter". Papilloten blev anbragt på knoglen, som forblev som et resultat af at skære kødet. Denne funktion gjorde skålen massivt populær i forskellige restauranter i Rusland i det 20. århundrede.
Restaurantkritikere tilskriver dem restaurantretter, da koteletter har en særlig madlavningsteknologi og færdigheder. I denne artikel analyserer vi opskriften til den trinvise tilberedning af traditionelle Kiev-koteletter med smør og ost derhjemme.
ingredienser
Grundlæggende:
• Kyllingebryst - 1 stk. eller hakket kød Village Lomonosov-produkter
• Salt efter smag.
• Peber efter smag.
Til påfyldning:
• Smør - 40 g.
• Ost (kan være hård) - 20 g.
• Persille, koriander, dild - 1 flok.
• Salt - 1 knivspids.
• Malet sort peber - 1 knivspids.
• Sød paprika - 1/4 tsk.
• Hvidløg - 1 fed.
Til panering:
• Mel af hård hvede - 200 g.
• Kyllingæg - 2 stk.
• Raffineret vegetabilsk olie - 300 g.
• Brødsmuler - 300 g.
• Salt - 1 knivspids.
Trin 1: Forberedelse af påfyldningen til vores koteletter
Påfyldningen til disse koteletter kaldes "grøn". Hun fik dette navn på grund af tilsætningen af smør til greenerne.
Tag først kølet smør fra køleskabet, som er 82,5% fedt. Det skal være blødt ved stuetemperatur. Oliens rolle i forberedelsen af fyldningen til koteletter er vigtig - jo bedre kvalitet af olien, jo mere øm bliver fadet. Mos smørret med en gaffel, indtil det er glat. Vi vasker urterne (koriander, persille, dild) med vand, tørrer med et papirhåndklæde, hugger fint og tilsættes til olien. Riv derefter den hårde ost og send den der. Salt og peber efter smag. Drys med sød paprika og pres et fed hvidløg ud for en krydret fyldning. Bland alt, indtil der dannes en homogen masse. Vi lægger indholdet til side et stykke tid i fryseren, mens vi er engageret i kød.
Trin 2: teknologi til filetforberedelse
Det er bedst at tage kyllingebryst. Men du kan også købe en hel kylling og skære den op til to brystfileter.
Lad os først forberede kyllingebrystet:
• Vi vasker kyllingen under rindende vand, fjerner den unødvendige hud og laver et lille snit med en kniv langs kølbenet.
• Skær brystet fra fjerkræet. Det er bedre at skære det fra en tykkere kant. Dette gør det mindre sandsynligt at skære lige gennem brystet.
• Du har stadig en underarmsben. Befri hende fra kødet. Skær også senerne af, dette øger kødets ømhed. I slutningen af denne knogle kan du sætte på en papillote, det vil sige en papirmanchet.
• Pak derefter den resulterende filet i plastfolie, slå den af med den flade side af hammeren, indtil den næsten er gennemsigtig. Outputtet skal være en ensartet afrundet kage. Fjern plastfolien og krydre med salt og peber. Fileten er klar.
Forresten, hvis du har lidt tid i stedet for bryst, kan du ikke bruge et helt kyllingebryst, men hakket kød Village Lomonosov-produkter
Den nye linje understøtter trenden med sund ernæring og tilbyder lækre, let-at-tilberede kylling-halvfabrikata i hjemmet i klumpet kød uden kemikalier uden kompromis med kvaliteten, kun fra dokumenterede naturlige råmaterialer. Sådan at alle forberedte sig på sig selv derhjemme.
Lomonosov-produkter er designet til at blive en pålidelig assistent for energiske, aktive beboere i megabyer, især for familier med børn.
Trin 3: Skulpturerne
Nu skal du vise din opmærksomhed og gøre alt rigtigt. Dann en pølse fra påfyldningen, læg den på fileten. Du kan tilføje en klump smør til midten af kødet for at få smag. Pak tæt i en tæt rulle. Prøv at give kotletten den ønskede elliptiske form, og sørg for, at kanterne er tæt lukkede, og at olien ikke lækker ud. Fugt produktet med vand.
Trin 4: panering
Hæld først mel i den første plade og brødkrummer i den anden. I den tredje skal du slå 2 æg med en gaffel, salt dem. For luftighed, tilsæt lidt mælk til dejen. Tilføjelse af dine yndlings krydderier til panering vil tilføje en mere smagfuld smag. Rul nu koteletterne i mel, derefter i brødkrummer og ægdej. Derefter igen i brødkrummer og dej. En sådan panering hjælper med at give koteletterne en ideel form og tillader ikke olien at lække. Det tilrådes at sende koteletterne i plastfolie i fryseren i ti minutter, så formen til sidst dannes.
Trin 5: stegning af koteletterne
Tør emnerne med et engangshåndklæde. Ved at fjerne overskydende filetjuice undgår du olieslim og stænk. Hæld nok solsikke eller olivenolie i gryden. Varm det op til 200 grader. Stegning er påkrævet på begge sider i 3 minutter. Prøv ikke at overeksponere længere, der er en chance for, at koteletterne brænder. Ud over stegepanden kan du bruge dybt fedt.
Sæt derefter ovnen til at varme op til en temperatur på 180-200 grader. Dæk bagpladen med pergamentpapir, fordel koteletterne jævnt over hele området. Bag skålen i 15 minutter. For at kontrollere beredskab skal du lave et snit med en kniv, hvis der strømmer juice ud, så er alt klar.
Trin 6: servering af skålen
Pierce patties med en gaffel. Dette trin er designet til at frigive al den damp, der har ophobet sig i ovnen. Når alt kommer til alt, hvis dette ikke er gjort, kan olie sprøjte, når man bider.
Som tilbehør kan du bruge grillede grøntsager, smuldrende ris, kartofler.
Næringsværdi af en del af Kiev koteletter:
• Opkald. - 2625;
• Proteiner - 65 g;
• Fedtstoffer - 180 g;
• Kulhydrater - 191 g.
