Risnudler er en type pasta, der ligner gennemsigtige flade eller afrundede strimler, der spænder fra nogle få millimeter til to til tre centimeter brede. Lavet af rismel og vand, nogle producenter tilføjer lidt majsstivelse for øget elasticitet.
Risnudler tilberedes meget hurtigt og bliver let til grød, hvis de overforarbejdes, så du skal vide, hvordan du tilbereder dem ordentligt.
Sådan tilberedes risnudler
For at forberede risnudler, både som en uafhængig skål og som en ingrediens i mere komplekse retter, skal du ud over selve nudlerne have brug for vand og (eventuelt) sesamolie.
Hvis du har brug for at forberede risnudler til brug i en anden varm skål, skal du suge dem i varmt vand. Dette betyder, at du delvist kan tilberede nudlerne, de er bløde udvendigt, men faste indvendigt. Iblødsætning i varmt vand er også godt for at tilføje risnudler til suppe, men tørre nudler er også fine til supper uden forudblødning.
Anbring nudlerne i en stor skål og dæk med vand. Det skal være varmt at røre ved, men ikke varmt. Efter syv til ti minutter i varmt vand begynder nudlerne at adskille sig, hvilket betyder, at det er tid til at dræne vandet. Derefter skal du skylle det med koldt vand, dette stopper gennemblødningsprocessen.
Nudlerne tilberedt på denne måde kan tilsættes gryderetter, suppe og andre retter.
For at holde nudlerne tørre ud kan du blande dem med lidt sesamolie.
Soaking risnudler
Iblødsætning i kogende vand er velegnet, hvis du planlægger at bruge risnudler i kolde retter, såsom salater. Du kan også bruge varmt vand til at lave flade nudler, som bruges til indpakning.
I dette tilfælde hæld kogende vand i en skål nudler. I modsætning til de mere almindelige hvedenudler behøver risnudler ikke koges i vand; det er nok at hælde varmt vand over og lade det ligge i blød. Nudlerne koges fuldstændigt på syv til ti minutter, men hvis du planlægger at bruge dem i en anden skål, skal du dræne vandet hurtigere, så snart nudlerne begynder at adskille sig, og bland det derefter med sesamolie.
Risnudler med kalkunkød
Risnudler kan bruges til at tilberede en bred vifte af salater, supper og varme måltider. En af de enkle og hurtige opskrifter til retter er kalkunfilet med nudler: et minimum af ingredienser, forberedende trin og et fremragende resultat.
For at forberede kalkunfilet med risnudler skal du bruge:
1. kalkunfilet - 400 g;
2. bulgarsk peber - 1;
3. gulerødder - 1;
4. løg - 1 hoved;
5. ingefær - rod 1, 5 - 2 cm lang;
6. sojasovs - 4 spsk. l;
7. vegetabilsk olie
Skær kalkunfilet i terninger og steg i vegetabilsk olie, indtil den er øm. Skær løg i halve ringe, steg. Skær paprika i strimler, tilsæt løg, rasp gulerødderne, tilsæt panden, steg grøntsagerne til de er møre.
På samme tid hældes varmt vand over risnudlerne i ti minutter under konstant omrøring, indtil de begynder at adskille sig.
Hvis kødet er klar, overføres det til grøntsagerne, blandes forsigtigt, tilsæt nudlerne. Bland alt jævnt. Gnid ingefærrot på et fint rivejern og tilsæt til gryden. Tilsæt sojasovs, omrør og steg i yderligere fem minutter.
Det skal bemærkes, at risnudler er et ekstremt skrøbeligt produkt. Det er bedre at håndtere dem forsigtigt for ikke ved et uheld at bryde dem. Friske risnudler er bløde, men de sælges oftere tørre.
Risnudler bruges ikke kun i enkle salater og supper, men harmonerer også perfekt med kød, fisk, grøntsager, passer perfekt ind i en duet med fisk og skaldyr og skaber vidunderlige retter med stegte svampe.
