I øst er mange ritualer og overbevisninger forbundet med ris vermicelli. Retter med det anbefales at indtages i tilfælde af overvægt og tegn på kropsvadning, fordi de menes at sprede skadelig energi. Japanerne mener, at spise vermicelli forlænger livet og bringer lykke.
Er det nødvendigt
-
- Til opskriften "Ris Vermicelli i ananas-rejesauce":
- 100 g ris vermicelli;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 200 g skrællet rejer
- 200 g ananas på dåse;
- 100 g purre
- 2 spsk tomatpuré;
- 50 g koriander;
- 2 spsk soya sovs;
- 1 knivspids malet sort peber;
- 1 knivspids malet chili peber;
- salt efter smag
- 100 ml dåse ananasjuice;
- 1/2 stk. Citron.
- Til kylling og ris Vermicelli salat opskrift:
- 170 g ris vermicelli;
- 450 g kyllingefilet;
- 230 g purre
- 3 stykker gulerødder
- 120 g spinat
- 1 spsk jordnøddesmør;
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk ingefær;
- 1/2 tsk chili peber;
- 1 1/2 spsk soya sovs;
- salt efter smag.
- Til opskriften på ris Vermicelli og oksekødssuppe:
- 500 g oksekød
- 700 g svampe
- 200 g ris vermicelli;
- 3 spsk soya sovs;
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk Sahara;
- 1 flok persille;
- chili efter smag
- 50 g smør;
- 8 glas vand;
- grønne løg;
- sesam;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Ris Vermicelli i ananas rejesauce Hæld vegetabilsk olie over en stegepande. Skær purren i tynde ringe, læg den i gryden, steg i ca. 3 minutter. Skær ananas i små terninger og tilsæt til gryden. Tilsæt også to slags peber, salt, limejuice, sojasovs. Lad det simre i 2 minutter. Tilsæt tomatpuré, lad det simre i 2 minutter. Tilsæt rejer og kog i yderligere 2-3 minutter. Sæt koriander i, tag den ud af komfuret.
Trin 2
Forvarm den stegte olie. Bryd vermicelli i to, dypp i små portioner i varm olie i et par sekunder. Det skal blive hvidt og svulme op. Fjern vermicelli med en spids ske, læg i en dørslag eller sigte, så den resterende olie kan dræne, tilsæt salt.
Trin 3
Salat af kylling og ris Vermicelli Fyld en 2-liters gryde halvvejs med vand, tilsæt salt. Dæk med et låg, læg på medium varme, vent på, at vandet koger. Løft derefter låget op og fjern gryden fra varmen. Sæt ris vermicelli i en gryde, omrør, dæk med et låg. Efter 3 minutter, hæld vermicelli i et dørslag, skyl med varmt vand. Spred vermicelli på et håndklæde og lad det tørre.
Trin 4
Kog kyllingefilet og skær i små tynde stykker. Skyl purren og skær den i kiler. Skær gulerødderne i skiver. Vask og skiv spinat til salat.
Trin 5
Varm olien i en gryde over medium varme i 3 minutter. Hæld purre, gulerødder i en gryde, steg i kogende olie i 2 minutter. Tilsæt kylling, peber, hvidløg og ingefær og kog i 3-4 minutter. Tilsæt sojasovs og spinat og steg i yderligere 2-3 minutter i kogende olie. Tilsæt nudler, rør. Serveres varm eller kold, garneret med urter.
Trin 6
Suppe med risnudler og oksekød Skær oksekødet i tynde skiver. Kombiner sojasovs, hakket persille, sukker og chili og mariner oksekødet i blandingen i 1 time. Hak svampene, steg dem i smør, tilsæt et glas vand og lad dem simre i 10 minutter.
Trin 7
Kog vand, tilsæt oksekød med marinade, kog. Tilsæt svampe sammen med saften, der er adskilt, salt og kog i yderligere 10 minutter. Kog risnudlerne og læg dem i skåle, hæld suppen, drys grønne løg og sesamfrø over.
