Let grøntsagssuppe er perfekt til fodring af alle familiemedlemmer, fra det tidlige forår til overskyede efterårsdage. Tilføjelse af magre oksekødboller tilføjer fadets næringsværdi og smag.
Ingredienser:
- Oksekød - 350 g;
- Rund ris - 4 spsk. l.;
- Gulerødder - 2 stk.
- Courgette - 300 g;
- Blomkål - 350 g;
- Tomater - 4 stk;
- Selleri - 1 stilk;
- Pæreløg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie;
- En stor flok friske urter;
- Salt og krydderier efter smag;
- Laurbærblad, provencalske urter;
- Hjemmelavet creme fraiche - til servering.
Forberedelse:
- Om sommeren vil du ikke stå ved komfuret, så vi vil prøve at forkorte madlavningsprocessen og vaske unødvendige retter så meget som muligt. Tag en gryde (ikke emaljeret) med en tyk bund. Tilsæt vegetabilsk olie til det og læg det på komfuret for at varme op.
- Først og fremmest, skyl risen godt, hæld kogende vand over den. Nu kan risen koges i varmt vand eller opvarmes i mikrobølgeovnen i et par minutter. Skyl derefter grundigt - denne teknik gør det muligt for bouillon at forblive lys og gennemsigtig og ikke overskyet fra stivelse.
- Hak løgene meget fint og tilsæt til olien. Du kan tilføje lidt ingefær eller chili, hakket hvidløg.
- Når løg er gennemblødt i olie og har en gylden skorpe, tilsættes de hakkede gulerødder til den. Forresten kan du gnide det på et rivejern, så koges det hurtigere.
- Lav hakket kød af et stykke magert oksekød. Det tilrådes at føre det gennem en kødkværn to gange. Vi tilføjer ikke ægget, krydret kun med krydderier, salt, provencalske urter og friske urter.
- Når gulerødderne er stuet lidt, tilsættes hakket selleri og efter et par minutter de finhakkede tomater og en hvisken sukker. Der er ingen sødme i suppen, og tomater giver mere juice og aroma.
- Vi danner kødboller af tilberedt hakket kød.
- Tilsæt halvkogt ris til grøntsager, hæld grøntsager med korn med vand. Så snart bouillon begynder at koge, send de dannede små kødboller, blomkål og hakket courgette til gryden. Salt, krydre med krydderier og kog i ca. 10-15 minutter, indtil det er mørt.
Fjern den færdige suppe fra den varme komfur, tilsæt nogle friske urter og lad den brygge. Serveres med tyk creme fraiche og aromatisk brød.
