Risuppe med kødboller er en lækker og nærende skål, der ikke kun appellerer til voksne, men også til børn. Sandt nok kan dens sammensætning være forskellig. F.eks. Bruges boghvede eller ærter ofte i stedet for ris. Og også i færd med at fremstille kødboller suppe kan du undvære kartofler.
For at forberede rissuppe med kødboller skal du tilberede følgende madvarer: 4-5 kartoffelknolde, 2 små løg, et halvt glas ris, 2 gulerødder, 400 g kød eller hakket oksekød, en flok persille og dild, 200 ml grøntsag eller 150 g smør og også salt afhængigt af din smag.
Skyl grøntsagerne først og hak dem. Gulerødder kan skæres i skiver og kartofler i små terninger. Skyl også risen i koldt vand. Anbring en gryde med 2 liter vand på ilden, og vent, indtil den koger. Tilsæt kartofler der og kog i 5-10 minutter over svag varme. Anbring derefter gulerødderne i en gryde og kog i yderligere 5 minutter. Med hensyn til ris vil den koge endnu hurtigere end gulerødder. Derfor er det bedst at lægge det i gryden senere. Fortsæt madlavning, omrør lejlighedsvis. Efter tilsætning af ris skal du skubbe låget lidt for at forhindre, at suppen løber tør.
Sørg for at salt det kogende vand. Derefter koger kartoflerne langsommere.
Hvis du bruger et stykke kød, skal du male det sammen med de skrællede løg. Opgaven er meget forenklet, hvis du har købt færdiglavet hakket kød. Kun det skal ikke være vandigt. Hvis du selv lavede hakket kød, skal du ælte det godt med en gaffel og derefter med dine hænder. Det skal holde sig godt. Dette sikrer, at kødboller i din suppe ikke falder fra hinanden.
Form hakket kød til små kugler. Du kan holde dem så meget som du vil. Dyp kødboller i suppen og reducer varmen lidt. Fjern det resulterende skum fra overfladen og kog det mørt. Vent, indtil kødbollerne flyder op. Tilsæt hakkede urter, og fjern panden fra ovnen efter 3-4 minutter.
Læg lidt smør eller vegetabilsk olie i suppen kort før madlavning, så bouillon er rig. Eventuelt kan du lave rissuppe med kødboller og ægdressing, men ingen kartofler. For at skabe en sådan original skål skal du bruge: 3 kyllingæg, et halvt glas ris, 2 løg, 3 gulerødder, 500 g hakket oksekød, citron, 3 spsk. l. olivenolie, 1 spsk. l. mel, 1,5 liter vand samt salt og krydderier efter smag.
Til suppen er det bedre at vælge rundkornet ris, da den koger hurtigere.
Skræl og hak løgene. I en skål dybt nok kombineres den rå ris, hakket kød, løg, krydderier, pisket æg og et par spiseskefulde vand. Form til små kødboller.
Steg det resterende hakkede løg i olivenolie. Slib gulerødderne på et rivejern og steg dem i ca. 10 minutter, og overfør derefter grøntsagerne til gryden med vand og kog dem. Sæt med salt efter smag. Tilsæt derefter kødboller. Efter 30 minutter, hæld dressingen i suppen. Forresten skal du slå de hvide og æggeblommerne separat for at forberede bandagen. Derefter blandes citronsaften med æggeblommer og hvide. Tilsæt også en lille mængde mel til dressingen og bland alt grundigt. Efter tilsætning af dressingen kan suppen betragtes som næsten klar. Glem ikke at drys det med hakkede urter inden servering.
