Sprog kan kaldes en delikatesse. Dens kød er nærende, ømt og blødt. Ved madlavning bruges oksekød eller kalvekød oftere, svinekød - sjældnere. Tungen kan koges, skæres i små stykker og tilsættes aspic. Det kan også være en god erstatning for kød i salater.
Er det nødvendigt
-
- "Wiener":
- tunge - 500g;
- svampe - 100 g;
- grøn salat - 200 g;
- syltede agurker - 2 stk;
- kål - 200 g;
- eddike - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 40g.
- Med nødder:
- tunge - 1pc;
- hvidløg - 2 fedter;
- valnødder - 100 g;
- mayonnaise.
- Cocktail salat:
- tunge - 50g;
- rød syltede peberfrugter - 20g;
- dåse grønne ærter;
- mayonnaise.
- Figaro:
- tunge - 150g;
- løg - 1pc;
- gulerødder - 1pc;
- rødbeder - 1pc;
- sellerirot;
- Grøn salat;
- ansjoser;
- tomater;
- mayonnaise.
- Med svampe og kylling:
- kogt kylling - 200 g;
- friske svampe - 100 g;
- tunge - 300g;
- sellerirot - 1stk.
Instruktioner
Trin 1
"Wiener". Skyl svampene og kog i saltet vand. Kast et dørslag. Hak kålen og læg den midt på pladen. Top med hakket grøn salat, kogt tunge, svampe og syltede agurker i form af krysantemum. Sæt med salt og peber. Krydder salaten med olie og eddike.
Trin 2
Med nødder. Skyl tungen grundigt under rindende vand, kog den til øm og fjern filmen. Hak fint, før hvidløg gennem en presse. Kombiner ingredienserne og drys med hakkede valnødder ovenpå. Sæt med salt og peber efter smag. Krydder salaten med mayonnaise og pynt med friske urter.
Trin 3
Cocktail salat. Skær den kogte tunge og rød syltet peber i strimler. Anbring i en vase, drys med dåse grønne ærter og krydre med mayonnaise. Sæt med salt og peber efter smag. Pynt med finhakket friske urter på toppen.
Trin 4
Figaro. Læg en gryde med vand på komfuret og læg gulerødder, løg, sort peber og vasket tunge i den. Kog over svag varme, indtil den er øm. Dyp det i koldt vand og skræl båndet af. Sæt derefter tungen tilbage i bouillon, kog den og fjern den. Opbevares i køleskab og skæres i strimler. Skær selleriroden og lad dem simre i let saltet vand. Kog rødbederne. Skær alle ingredienserne i strimler, omrør og krydre med mayonnaise. Skræl tomaterne, hak fint og top med salat.
Trin 5
Med svampe og kylling. Sorter friske svampe, skyl under rindende vand og kog. Fold derefter et dørslag og hæld det over med koldt vand. Skræl tungen fra filmen og kog den i saltet vand, indtil den er øm. Skær alle salatingredienserne i tynde strimler. Forbered en dressing. For at gøre dette skal du kombinere mayonnaise, citronsaft og creme fraiche. Kast salaten og pynt med en citronkile og friske urter.
