Svigermorens tunge salat betragtes som et af de mest populære præparater til vinteren, lavet af aubergine. Kombinationen af paprika, tomat og hvidløg giver opskriften en udsøgt smag.
Er det nødvendigt
- –Ferske ægplanter (3, 5 kg);
- –Ferske tomater (9-10 stk.);
- – Bulgarsk peber (9 stk.);
- - hvidløg (4 hoveder)
- –Hot peberfrugter (4 stk.);
- - vegetabilsk olie (220 ml)
- –Salt (2, 5 spsk. L.);
- –Sukker (200 g);
- –Addikesyre 9% (140 g).
Instruktioner
Trin 1
Alle grøntsager skal tilberedes først. For at gøre dette skal du tage aubergine, skylle godt og skære stammen med en skarp kniv. Skær derefter ægplanterne i cirkler, mindst 7 mm tykke.
Trin 2
Anbring alle hakkede auberginer i en ren, dyb beholder og krydre med salt. Rør godt og sæt i 20 minutter. I løbet af denne tid vil juice skille sig ud fra grøntsagerne og bitterhed forsvinde.
Trin 3
Vask paprika, fjern frøene indefra og skær dem i store stykker. Skræl hvidløg fra den øverste skaller og del den i kiler. Fjern huden fra tomaten. For at gøre dette skal du sætte grøntsagerne i en skål, hælde kogende vand og lade det stå et stykke tid. Skræl derefter huden af med en skarp kniv. Gratis peberfrugter fra frø og hugg.
Trin 4
Drej alle kogte grøntsager i en kødkværn, indtil de er grødet. Sørg for at røre grøntsagsblandingen grundigt i slutningen, tilsæt salt, eddike og sukker.
Trin 5
Fjern aubergine fra en skål salt, skyl. Hæld grøntsagsblandingen over aubergine og lad dem simre i 30-40 minutter. Læg de steriliserede krukker på bordet, fyld dem med salat og rul dem op med rene låg. Placer svigermorens tunge salat under et tykt låg og vent, indtil det køler helt ned. Opbevar emnet et køligt sted hele vinteren.
