Gulasch er en af de mest lækre kødretter. Det er velegnet som hovedret til frokost eller middag, men det kan også give gæster en ferie. Gulash kan tilberedes på forskellige måder fra forskellige typer kød.
Er det nødvendigt
-
- Til oksekødgulash:
- Til 800 g kød med ben (skulder
- skaft) - 60 g fedt
- 1 spsk. en skefuld mel
- 1 stor løg
- 1/2 tsk rødvarm peber
- 50 g tomatpuré
- salt.
- For ungarsk gulasch:
- For 1 kg oksekød - 500 g løg
- 1 fed hvidløg
- 100 g svinekødsfedt
- 3 spsk. spiseskefulde tomatpuré
- 4. creme skeer
- 1 spsk. en skefuld rødmalet medium-varm peber
- stødt spidskommen
- citronskal
- salt efter smag.
- Til hare gulasch med indlæg:
- På den forreste del af en hare med skulderblade og slagteaffald - 150 g pølse
- 2 løg
- 50 g fedt
- 1 spsk. en skefuld finhakket persille
- salt.
Instruktioner
Trin 1
For at fremstille oksekødgulash skal du fjerne knoglen fra det tilberedte kød og skære i seks til otte stykker pr. Portion. Sæt med salt og mel. Steg kødstykker på alle sider i meget varmt fedt og overfør til en gryde. I det resterende fedt, steg løg, hakket i ringe, og læg det sammen med fedtet i en gryde med kød. Tilsæt lidt vand og lad det simre med et låg på panden. Steg tomatpastaen med rød peber i 20 g fedt, tilsæt kødet og lad det simre i nogle minutter til. Server gulasch på et rundt fad med dumplings.
Trin 2
For at lave ungarsk gulasch skal du skære løg i skiver, hugge hvidløg og stege det hele sammen indtil det er gyldent. Tilsæt derefter tomatpasta, tilsæt kød, terninger, fedt, drys med rød peber og hæld lidt vand i. Simrer gulasch i en forseglet beholder, indtil kødet er mørt. Hvis vandet fordamper for hurtigt, skal du fylde det op. I slutningen af stewing tilsættes karvefrø, citronskal, salt og top med creme fraiche.
Trin 3
Gulash kan også fremstilles af en hare med slagteaffald. For at gøre dette skal du skylle og hugge den forreste del af den afskårne modne hare og skulderbladene, skrællet af film og hugge i små stykker. Lunger, hjerte, lever, skrællet af film, skåret i strimler og steges sammen med harestykker i en støbejernsgryde. Tilsæt den skivede pølse og løg. Tilsæt 1 glas vand, tilsæt salt, krydderier og lad det simre over svag varme, indtil det er mørt. Efter afslutningen hældes creme fraiche blandet med mel, koges, salt efter smag.
