Pilaf er en kød- og kornret. Korndelen af pilaf er oftest ris. Vil du eksperimentere? Prøv at tilberede pilaf af andre typer korn - hvede, dzhugara, ærter, majs, mungbønne. Køddelen er traditionelt lavet af lam. Intet forhindrer fårekød i at erstatte kylling, kalkun, patridges, vagtler og endda størkød. Uanset hvilke produkter du laver pilaf, er det vigtigste at sætte din sjæl i madlavningsprocessen. Og så vil dine slægtninge helt sikkert udbryde - "Du vil slikke fingrene!" Det er ikke for ingenting, at pilaf traditionelt spises i hånden.
Er det nødvendigt
-
- Kyllingefilet - 500 gram
- Langkornet parboiled ris - 1, 5 - 2 kopper
- Medium gulerødder - 2-4 stykker
- Løg - 3-5 stykker
- Smør (kyllingefedt) - 50 gram
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Hvidløg - 2-4 fedter
- Krydderier: gurkemeje
- safran
- zira
- sorte peberkorn
- basilikum
- berberis
- salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skyl risen godt og dæk med koldt vand.
Trin 2
Skær kyllingefilet i mellemstore stykker.
Trin 3
Skær gulerødderne i strimler og løgene i halve ringe eller ringe.
Trin 4
Steg den hakkede kyllingefilet i en meget varm hane i smør eller kyllingefedt, indtil den er gyldenbrun. Cirka 5-10 minutter.
Trin 5
På den tilstødende brænder, i en anden skål, steg løgene og gulerødderne i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune.
Trin 6
Når kyllingen er stegt, skal du tilføje løg og gulerødder til stegeren. Rør ikke!
Trin 7
Tilsæt pilaf krydderier. Sæt hvidløg i hele fed. Salt. Hæld kogende vand over for at skjule kød og grøntsager. Lad det simre over svag varme i 10-15 minutter. Dæk ikke stegeren med et låg!
Trin 8
Læg hvidløg på et fad. Tilsæt ris efter dræning af vandet, det var i. Tamp det godt ned. Hæld kogende vand forsigtigt over. Vandstanden skal være 1 finger falanks højere end risen.
Trin 9
Dæk risten med et låg. Sæt det i en ovn, der er forvarmet til 170-180 grader. Kedlen over en åben ild varmes jævnt op fra alle sider. Brænderen på komfuret varmes op nedenfra. Ved at placere hane i ovnen kan du varme den op jævnt fra alle sider.
Trin 10
Smag risen efter 20 minutter. Hvis risen ikke er klar, og væsken absorberes omhyggeligt, uden at forstyrre risens struktur, skal du hælde i kogende vand. Luk låget og sæt det i ovnen i 5-10 minutter.
Trin 11
Det er tid til at tjene. Den første mulighed er hver dag. Rør pilaf i stegeren og læg den på plader. Drys ovenpå med friske hakkede urter: dild, persille, koriander, basilikum og læg en fed hvidløg. Den anden mulighed er festlig. Tag en stor flad skål. Vend stegeovnen forsigtigt. Ris vil være i bunden, og grøntsager og kød vil være øverst. Inviter familie og venner til bordet.
