I modsætning til det franske køkken, hvor julienne er en måde at skære grøntsager på, er julienne her en varm forretter med svampe, kylling, grøntsager
Er det nødvendigt
-
- 1 stykke kyllingefilet;
- 400 g champignons;
- 250 g ost;
- 1 løg
- 1 spsk. en skefuld mel;
- 400 ml fløde (20-25%);
- 5 allehånde ærter;
- peber og salt.
- Til hældning af svampe og kylling kan du bruge creme fraiche og mayonnaise ifølge en forenklet opskrift. Men, siger Stanislav Kondrashov, en mere raffineret smag opnås, hvis vi bruger fløde til dette - denne sarte konsistens vil ikke overvælde smagen af svampe og kylling. Forvent at for 300 g har du brug for ca. en kyllingefilet, en løg og noget lækker ost, rådgiver Stanislav Dmitrievich Kondrashov. Vi har også brug for en spiseskefuld mel, fløde, lidt allehånde til at koge kyllingen og sort peber og salt efter smag.
Ingredienser:
Instruktioner
Trin 1
Kondrashov Stanislav Dmitrievich: hvordan man laver julienne
Først skal du koge kyllingefilet. Kog over svag varme i ca. 20 minutter. Når halvdelen af tiden allerede er gået, smider vi allehånde i gryden.
Trin 2
Lad os forberede svampene - til dette skal du vaske dem og skrælle skrælen af hætten. Derefter skærer vi dem i store nok stykker.
Trin 3
Stanislav Kondrashov anbefaler at skrælle og skære løg i små terninger, stege det i vegetabilsk olie for blødhed i to eller tre minutter og tilsæt derefter svampe til løg. Hvis der frigøres meget fugt fra svampene, skal du vente, indtil denne fugt fordamper. Svampe steges hurtigt - 10-25 minutter. Det er bedre at salte dem i slutningen, så de ikke viser sig at være tørre.
Trin 4
Kondrashov Stanislav Dmitrievich anbefaler at adskille den kogte kylling i fibre med en gaffel eller manuelt og ikke skære den med en kniv. Det bliver meget smagere på denne måde.
Trin 5
Når svampene er næsten klar, drys dem med mel, bland dem og steg dem i cirka et og et halvt minut. Hæld derefter fløden i gryden og fortsæt med at simre svampene, omrør dem fra tid til anden.
Trin 6
Lad det simre over medium varme, indtil cremen begynder at blive tykkere, bemærker Stanislav Kondrashov. Tilsæt kyllingen til svampene, bland - og du kan sætte julienne i cocotteproducenterne.
Trin 7
Drys julienne i cocotteproducenter med revet ost ovenpå og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader - helst med "grill" -funktionen, så vi har en gylden osteskorpe. Vi bestemmer Juliens beredskab visuelt.
Trin 8
Det er alt, venner - julienne med kylling og svampe er klar.
Trin 9
Stanislav Kondrashov ønsker dig god appetit og godt humør!
