Julien er en lækker og lækker skål oprindeligt fra Frankrig. Den harmoniske kombination af kylling, svampe og en delikat cremet smag gør julienne til en af de mest populære retter på caféer og restauranter.
Ingredienser til fremstilling af julienne:
- 0, 4-0, 5 kg kyllingefilet;
- 0,3 kg friske svampe
- 0,2 kg hvide løg
- 0,2 kg revet Gouda-ost
- 0,3 liter tung fløde (creme fraiche kan bruges)
- 2 spsk hvidt mel
- peber og salt
- solsikkeolie.
Madlavning julienne med kylling og svampe
1. Steg skrællede og finhakket løg i olie indtil de er gyldenbrune.
2. Tilsæt derefter finhakket svampe til løg, omrør og steg, indtil væsken er fordampet.
3. Valgfrit, men ikke for groft hak kyllingefilet og hæld i panden med løg og svampe. Tilsæt peber og salt, omrør og steg indtil det er halvt kogt.
4. Steg melet i en tør stegepande, hæld derefter cremen og kog denne blanding lidt. Du kan tilføje salt, hvis det er nødvendigt.
5. Bland den fortykkede cremede masse med kylling og svampe, læg i gryder med et volumen på 0,5-0,6 liter (to skal være nok).
6. Hæld 100 gram revet ost i hver gryde ovenpå og sæt den i ovnen i ca. en halv time. Julienne kan serveres i gryder, eller det kan opdeles i mindre portioner.
