På trods af at svinekød er næsten 100% fedt og en enorm mængde kolesterol, er der ingen sundhedsskade fra det. Selvfølgelig, hvis ikke overforbrugt. Hemmeligheden ligger i arachidonsyre, som er involveret i hormonel og cellulær aktivitet. Kolesterol indeholdt i fedt deponeres ikke på væggene i blodkarrene. Energiværdien af dette produkt giver dig mulighed for at blive mættet i lang tid, selv med en lille del, mens den menneskelige krop assimilerer det meget hurtigt. Tidligere blev det i husholdninger i landdistrikterne opbevaret til forbrug under hårdt arbejde.
Er det nødvendigt
-
- (til alle opskrifter)
- et stykke svinefedt
- salt (helst groft formalet)
- hvidløg;
- Laurbærblad;
- malet rød peber;
- sorte peberkorn;
- karve
- merian
- kardemomme;
- løgskal;
- rød peber;
- vand.
Instruktioner
Trin 1
Simpel bejdsning med hvidløg og peber.
Vask fedtet, tør det. Skræl og hak hvidløg. Del i 2-3 dele, del slib i en knuser. I baconstykkerne skal du lave små fordybninger med en kniv, læg hvidløgsfed i dem. Gnid hver shmat på alle sider godt med en blanding af salt, malet peber og knust hvidløg. Fold dem parvis, så skindene vender udad. Placer de dannede briketter i en hel plastpose. Du kan også tilføje laurbærblade der. Bind toppen tæt. Anbring posen i køleskabet, helst på en bakke eller en flad plade. Efter 2 dage skal du vende den til den anden side og lade den være tændt et par dage til.
Trin 2
Hurtig saltning.
Anbring en passende gryde med koldt vand på komfuret og kog. Dyp bacon derinde. Efter kogning skal du reducere varmen og lade den simre ved lav temperatur i ca. 8-10 minutter. Fjern den tilberedte bacon og lad den køle af for ikke at brænde dine hænder. Udfør derefter alle de operationer, der er beskrevet i den foregående opskrift. Den "modningstid" for fedt halveres således - fra fire dage til to.
Trin 3
Svinefedt i saltlage.
Kog vand med salt (med en hastighed på 1 spsk. Salt til 7 spsk. Vand). Afkøles til stuetemperatur. Skær baconet i små stykker. Anbring i en 3L krukke, lag med laurbærblade, krydderier, sorte peberkorn og hvidløgsfed. Må ikke under nogen omstændigheder. Fyld alt med saltlage, dæk med et låg (ikke meget tæt). Inden for en uge skal beholderen med svinefedt have stuetemperatur og derefter lægge den ud i kulden.
Trin 4
Krydret kogt bacon.
Forbered saltlage som i den foregående opskrift, tilsæt løgskal. Kog i 5 minutter. Dyp svinet i saltlage og kog i 20 minutter. Lad baconet være i saltlage i en dag. Tag det derefter ud, lad vandet løbe ud, gnid generøst med hvidløg og varm rød peber. Sæt den tilberedte bacon i fryseren.
