Salo betragtes som et af de mest populære produkter fra sådanne nationale køkkener som russisk, ukrainsk, polsk og tysk. Et stort antal madlavningsmuligheder er kendt, herunder saltning, kogning og stegning. Saltet svinefedt indeholder ikke kun mættede og sunde fedtstoffer, men også vigtige aminosyrer for kroppen.
Er det nødvendigt
- –550 g frisk svinefedt med skind og lag af kød;
- –0,7 kopper salt
- –2-5 laurbærblade;
- –Sorte peberkorn;
- -1-4 fed hvidløg;
- –4-6 pærer med tæt skaller;
- –1,5 tsk. paprika.
Instruktioner
Trin 1
Den første fase er valget af bacon af høj kvalitet, som skal være moderat tæt og have modstand, når den flyder med en kniv. Farven på bacon varierer fra hvid til mælkeagtig. Gul indikerer alderdom eller dårlige opbevaringsforhold.
Trin 2
Tag svinefedt, rengør huden for overskydende hår. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt. Rør så alle saltkrystaller er godt opløst. Tænd og vent, indtil det koger.
Trin 3
Fjern skallen fra løg og anbring den i en saltopløsning. Placer bacon i vand, så det øverste lag er 5-8 cm højere. Lad det simre over svag varme i ca. 10-17 minutter, og lad det ligge i infusionsopløsningen.
Trin 4
Efter 6-10 minutter skal du fjerne baconet og lade det køle af. Brug et papirhåndklæde til at tørre på alle sider. Mal hvidløg, peber og laurbærblad i en blender indtil pulver. Lav stykker i hele stykket bacon og gnid grundigt. Drys paprika ovenpå, pakk det ind i folie eller gaze, og sæt det derefter i kulden.
