Svinefedt er et meget velsmagende og lige så sundt produkt, hvis du selvfølgelig bruger det i moderation. Den indeholder essentielle fedtsyrer, der er nødvendige for normal funktion af organerne i det kardiovaskulære system. Dette er en god snack, som du kan lave selv efter dine smagspræferencer.
Hvor mange dage du skal vente, indtil baconet er klar, afhænger af, hvilken opskrift du vil bruge til at tilberede det. Fedtet skal saltes med en hud, og det skal først rengøres for at fjerne resterne af de brændte børster.
Fedtet indeholder stoffer, der sænker niveauet af kolesterol i blodet og forhindrer tilstopning af væggene i blodkarrene med kolesterolplaques.
Den klassiske svinefedtopskrift
På indersiden skal du omhyggeligt, for ikke at beskadige huden, foretage dybe snit i baconet med en skarp kniv i form af et 5x5 eller 6x6 cm gitter. Hæld et lag groft salt i bunden i en dyb gryde, læg bacon ned på det med et sandpapir og hæld også en stor mængde salt oven på det, så det falder ned i snitene.
Lad den stå ved stuetemperatur i 2 dage, på den 3. dag, når der frigøres væske fra baconet, skal du sætte gryden i køleskabet i en uge. Tag derefter bacon ud, ryst saltet lidt af, pakk det ind i folie og send det til fryseren. Når det er frossent, kan du spise det.
Til klassisk svinefedt i salt eller saltlage er det bedre at vælge et stykke uden vener. Når du vælger, skal du skubbe neglens spids langs stykkets overflade. Hvis der er fedt på det, er fedtet blødt og godt.
Svinefedt i saltlage
Tag en gryde, hæld nok vand i den, så den svinefedt, der er anbragt i den, er helt dækket. Anbring en halv rå, skrællet kartoffel i en gryde og begynd at tilsætte salt i portioner. Omrør konstant hver næste. Så snart kartoflen flyder, er saltlage klar.
Læg smagen tilberedt som i den foregående opskrift i saltlage, dæk panden med et låg og afkøles i 3 dage. Fjern bacon efter denne tid. Drys det let med finmalet salt, friskmalet sort peber, pakk det først ind i et stykke stof, derefter i en plastikpose og frys. Det er klar til at spise.
Svinefedt i løgskind
Hvis du ikke vil vente hverken 10 dage eller endda 3, kan du saltfedt i løgskind. Du får brug for:
- 1,5 kg svinefedt med vener;
- 3-4 fed hvidløg
- 3-4 blade af lavrushka;
- 8-10 ærter af sort og allehånde;
- 1 tsk rød varm peber;
- 200 g stensalt
- skaller fra 10-12 pærer.
Tilsæt løgskaller, krydderier og salt i en gryde, tilsæt vand, kog, lad dem simre i 20 minutter. Sæt bacon i den kogende saltlage og kog i 15 minutter, fjern derefter gryden og lad baconet stå i saltlage i yderligere 15 minutter.
Derefter skal du tage den ud, afkøle den, gnide med finhakket hvidløg, pakke den ind i plastfolie og læg den i fryseren. Når det fryser, kan du allerede spise det.
