Et stykke velsmagende saltet bacon er ikke kun en ukrainsk drøm. Dette er et alsidigt produkt, der både passer til et festbord og en lejr. Madlavningsprocessen er besværlig, men resultatet er det værd.
Er det nødvendigt
Svinekød, frisk - 1 kg, bordsalt - 1 kg, malet sort peber - 10 gram, allehåndeærter - 10 gram, laurbærblad - 10 stykker, en gryde eller skål med et volumen på 3 liter - 1 stykke, linneddug 50 centimeter i størrelse på 50 centimeter - 1 stk
Instruktioner
Trin 1
Få et dejligt stykke svinefedt på huden. Skyl fedtet grundigt i rindende vand, skrab huden grundigt med en kniv. Hovedstykket bacon skal skæres i stykker på 200 - 300 gram. Hak laurbærblade og bland med sort peber. Kog en linnedklud i saltvand.
Trin 2
Riv stykker bacon med groft salt, en blanding af malet sort peber og laurbærblad. Tag en skål, der passer til alle baconstykkerne. Læg et lille saltlag i bunden af skålen, læg 7 ærter af allehånde og læg en linnedklud ovenpå. Sæt bacon på en klud og dæk den med resten af kluden. Sæt undertrykkelse på 1 kg på baconet.
Trin 3
Hæld de tilberedte retter med svinefedt med en stærk saltopløsning. Vandtemperaturen skal være 40 grader. Svinefedt skal stå i saltlage i 9 dage ved stuetemperatur på et mørkt sted. Saltopløsningen skal skiftes hver tredje dag. Fjern bacon fra saltlage efter 9 dage og læg den i fryseren i 1 dag. Svinefedt er klar til at spise.
