Kiev-kage er måske en af de vigtigste gastronomiske attraktioner i Ukraines hovedstad. Kun Kiev koteletter kan sammenligne med det i smag og popularitet.
Oprindelseshistorie
I Sovjetunionen bragte russerne ofte Kievskage fra deres ture og behandlede dem til venner og bekendte. Nu er dette ukrainske vartegn let at købe i en butik, og hvis du ønsker det, kan du lave det selv ved hjælp af adskillige opskrifter.
For første gang blev Kiev-kagen lavet i 1956. Det skylder sin oprindelse til en sytten år gammel pige ved navn Nadezhda Chernogor. Efter eksamen fra skolen forsøgte hun uden held at gå ind i medicinsk skole og derefter begyndte hun at tage lektioner i wienerbrødskunst.
Den første opgave, som Nadezhda stod over for, var at dekorere kagerne.
På trods af den tilsyneladende enkelhed var udsmykning en ansvarlig sag og ikke umiddelbart efter for den studerende.
Seks måneder senere begyndte pigen at gøre et fremragende stykke arbejde ikke kun med dette, men også med andre opgaver. Nadezhda følte styrken til at blive en uafhængig professionel konditor.
I samme år udviklede Nadezhda Chernogor en opskrift på sit eget mesterværk - Kiev-kage. Karl Marx-fabrikken, hvor den studerende studerede, blev interesseret i opskriften og bagte tre kager til en prøve. Og så fem mere, så blev der produceret masser af nye delikatesser i stadig større mængder.
Ønsker at gøre kagen endnu smagere, tilføjede Nadezhda sin signaturcreme til den.
Siden da har opskriften på Kiev-kagen været uændret og var næsten fabrikshovedhemmeligheden.
Anerkendelse og andre mesterværker
I 1957 tog Kiev-kagen for første gang tredjepladsen i en prestigefyldt konkurrence og vandt masse kærlighed til den søde tand. Og først i 1976 indtog desserten og dens skaber den fortjente første plads i den republikanske konkurrence.
I øjeblikket er opskriften på at lave en kage blevet enklere og meget billigere. For eksempel anvendes nu ikke fem sorter af valnød til fremstilling, men kun en. Selvom denne kendsgerning på den anden side ikke påvirkede smagen af konfekture mesterværket. Når alt kommer til alt er det vigtigste her ikke antallet af nødder, men tilberedningsteknologien. En ægte Kiev-kage vil kun være, hvis kagerne koges i en speciel produktionsovn og viser sig at være luftige og nøddeagtige.
Nadezhda Chernogor arbejdede på fabrikken. Karl Marx hele sit liv og som en ærespligt smagte hun personligt hvert nye parti Kiev-kager. Skaberen deltog også i et andet interessant kulinarisk eventyr. Hun deltog i forberedelsen af en femdelt kage dedikeret til Leonid Brezhnevs fødselsdag. Dette mesterværk vejede over 5 kg og bestod af 70 forskellige dele.
