Gennemblødte æbler beriger kosten, når der ikke er nogen frisk frugt tilbage i køkkenet, hjælper med at genoprette tarmens mikroflora, fylder manglen på vitamin C. I lang tid blev frugter høstet i eg og bøgfade med tilsætning af forskellige krydderier. I en moderne lejlighed kan du suge æbler til vinteren i krukker, gryder og andre beholdere og få en forfriskende delikatesse med en original surhed.
Iblødsætning af æbler: 4 nyttige tip
- Hvis du vil suge æbler derhjemme og få fremragende resultater, skal du først og fremmest vælge råmaterialerne. Sene sure sorter anbefales til høst, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport og nogle andre er særligt gode. Sørg for, at alle frugter er mellemstore, modne, faste, fri for skader og ikke et eneste ormehul. Saml ikke padaner! Æbler, der er plukket fra grenene, skal lægge sig lidt, før de urineres.
- Renheden af råmaterialer og containere er nøglen til vellykket indkøb! Skyl frugten godt, især hvis æbletræet er blevet behandlet med kemikalier. I en bylejlighed er det lettere at våde æbler til vinteren i glasvarer, emaljeret, forvasket med sodavand. Steriliser krukker, skoldepotter og spande med kogende vand, når du gærer frugter under tryk.
- Frugterne gæres normalt ved temperaturer fra 15 ° C til 22 ° C og endnu bedre - op til 18 ° C. Hvis rummet er koldere, udvikles mælkesyrebakterier dårligt; hvis det er varmere, vil æbler smage bittert.
- Før du hælder saltlage i beholderen, skal du lægge sennepspulver med en spiseskefuld pr. 3 liter, så er du ikke bange for, at de gennemblødte æbler bliver mugne.
Æbler gennemblødt under tryk
Forsøg at suge æbler i pres i en passende beholder: en emaljeret gryde (tank, spand). Skyl opvasken godt og hæld over kogende vand. Lav bundkuldet fra en lille mængde ren ribs, hindbær eller kirsebærblade. Du kan bruge vasket og skoldet rug eller hvedestrå fra en frisk afgrøde, der lugter godt og er meldugfri.
Læg rene frugter i tætte lag, gentag en lille foring af blade imellem dem. Ovenpå - et par myntekvist, og dæk derefter æblerne med blade eller halm.
Forbered en saltlage til gennemblødte æbler med en hastighed på 200 gram granuleret sukker og 80 g salt pr. 10 kg frugt. I en liter kogende vand opløses salt og sukker fuldstændigt og fortyndes derefter med afkølet kogt vand til fem liter. Du kan våde æbler om vinteren med honning og tage det i stedet for sukker med en hastighed på 250-300 g pr. 10 kg råmaterialer.
Fyld frugterne helt med afkølet saltlage, læg undertrykkelse, og hold beholderen kølig i 40 dage. Glem ikke, at syltede æbler altid skal være i væske, så tilsæt saltvand om nødvendigt uden at fjerne belastningen. Hvis der opstår skum eller skimmel, skal du straks fjerne dem og skylle undertrykkelsen regelmæssigt i varmt vand.
Æbler gennemblødt i krukker
Det er mest praktisk at suge æbler derhjemme i sterile glasbeholdere, som det er let at rengøre i kulden. Læg solbær- eller kirsebærblade eller små kviste i bunden af den tilberedte beholder, og læg lagene af æbler med dem.
Hæld saltlage: til 10 kg æbler - 5 liter væske med en spiseskefuld salt og 200 g granuleret sukker opløst i den. Du kan forberede fyldet, som når du befugter frugten under tryk. Hvis saltlage forbliver, skal du opbevare den i køleskabet - du vil tilføje den under gæringsprocessen.
Opbevar krukkerne med æbler ved stuetemperatur, dækket med ren gaze, fjern skummet og tilsæt hældning, hvis det er nødvendigt. Efter en uge skal du lukke beholderen med nylonlåg og placere i kulden. Du kan prøve denne forfriskende delikatesse om halvanden måned.
Nu ved du, hvordan du suger æbler til vinteren i krukker og under pres, og hvis resultatet er behageligt, skal du ikke være bange for at eksperimentere! Brug malt eller rugmel, gær æbler og kål under blødgøring. Du kan tilføje små mængder kanel, basilikum, timian, lavendel og andre smagsstoffer. Overdriv det dog ikke - disse frugter er meget modtagelige for lugt. Det er vigtigt ikke at forkæle den traditionelle russiske forretter, men at give den en særlig pikant.
