Efteråret glæder sig over høsten af æbler, som ikke kun kan opbevares, men også lavet af dem mange velsmagende præparater til vinteren. Mangfoldigheden af opskrifter giver dig mulighed for at tilføje forskellige frugter og krydderier, hvilket giver de dåse æble desserter en sofistikeret og usædvanlig smag.
Tørrede æbler
Til tørring anvendes ikke kun gode frugter, men også beskadigede, ødelagte æbler, af enhver form og sort. Du kan tørre i en speciel tørretumbler, udendørs og i ovnen. Sidstnævnte metode hjælper med at opbevare flere vitaminer.
For 1 kg æbler har du brug for: 1 liter vand og 1 spsk. en skefuld salt opnås som et resultat ca. 180 g tørret frugt.
Forberedelse:
- Vask æblerne grundigt og tør dem med et håndklæde.
- Skær i halve, fjern frø og skær i tynde halvringe.
- For at forhindre, at æblerne mørkner, skal de nedsænkes i en saltopløsning i 5-10 minutter (1 spsk salt fortyndes i 1 liter vand).
- Fold derefter et dørslag og læg det på et håndklæde for at absorbere overskydende fugt.
- Sæt halvringene på et bageplade foret med pergamentpapir i et lag.
- Opvarm ovnen til 90-100 grader, og læg bagepladen i 4-5 timer.
- Med jævne mellemrum skal du kigge ind i ovnen for at forhindre, at frugterne brænder.
- Opbevar færdige tørrede frugter i en glasbeholder eller en bomuldspose.
Æble marmelade med citron og appelsin
For 1 kg æbler har du brug for: 1 kg granuleret sukker, 1 mellemstore appelsin og citron.
Forberedelse:
- Vask frugterne i rindende vand.
- Skær æblerne i små stykker.
- Skræl citronen og appelsinen og hakket.
- Sæt en beholder med citron og appelsin i et vandbad, tilsæt sukker. Rør, hold indtil sukkeret er helt opløst, og tag det derefter ud af vandbadet.
- Tilsæt æbler til blandingen og kog i 30-40 minutter på svag varme.
- Vask krukkerne og lågene, steriliser krukkerne i 10-15 minutter, kog lågene.
- Hæld den færdige marmelade i krukker og rul den op.
- Vend det, indtil det køler helt ned.
- Opbevares på et mørkt sted ved stuetemperatur.
Æble- og pæresaft (med papirmasse)
Til 3 liter juice har du brug for: 3, 5 kg æbler og pærer.
Forberedelse:
- Vask frugten, skær den i halve og før den gennem en saftpresser.
- Sæt gryden med saften på ilden, kog og kog i 5 minutter, og glem ikke at fjerne skummet fra toppen.
- Saften hældes i steriliserede krukker og straks rulles op.
- Vend og isoler. Når krukkerne er afkølet, anbringes et køligt sted.
- Rystes godt inden brug.
Æble sauce til kød
Til 3 store søde og sure æbler har du brug for: 3 fed hvidløg, 300-350 ml vand, 1 tsk suneli humle, salt, bitter peber, persille efter smag.
Forberedelse:
- Vask æblerne, skræl, skær dem i skiver og tilsæt vand.
- Kog indtil blød i 10-15 minutter.
- Gnid gennem en sigte. Tilsæt revet hvidløg, suneli humle, peber og salt til puréen.
- Rør grundigt med en blender og læg på svag varme. Kog i 5-10 minutter.
- Hæld i små sterile krukker og luk med skruelåg.
- Opbevares nedkølet.
Æble marmelade
For 1 kg æbler har du brug for: sukker 500 g, citron ½ stk., Vand 220-250 ml, vaniljesukker 15 g, hakket muskatnød 5 g, pektin 1 pose, kanel efter smag.
Forberedelse:
- Skræl æblerne og skær dem i skiver.
- Klem saften ud af citronen og fjern skrælen.
- Tilsæt 1 spsk til æblerne. citronsaft og zest, tilsæt vand til 2/3 og tag ild.
- Efter kogning, kog i 20-25 minutter, dækket med et låg.
- Fjern skallen og brug en blender til at purere æblerne.
- Tilsæt krydderier og pektin i puréen, kog. Tilsæt sukker, glem ikke at røre, kog i yderligere 5 minutter.
- Overfør den færdige marmelade til sterile krukker, og rul den op.
- Pak det op, indtil det køler helt ned.
