Der er mange forskellige opskrifter til konservering af frugt og grøntsager. Skrælning af æbler er en af de traditionelle og i den seneste tid en meget brugt måde at holde frugter velsmagende og sunde gennem hele vinteren.
Er det nødvendigt
-
- tønde eller kar;
- rugstrå;
- Rugmel
- kiks eller tør kvas (valgfrit);
- salt;
- sennep;
- eller
- malt;
- sukker;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Egnet til tisse er vinter- og efterårssorter af æbler, der har en sød og sur smag. Frugterne skal modnes godt, derfor holdes de foreløbigt i et varmt rum, efterårsvarianter i flere dage, vintervarianter - ca. 2-3 uger.
Trin 2
Forbered en skål til iblødsætning af æbler. Tønder eller kar er bedst egnede til dette formål, men der kan også anvendes glaskrukker med en kapacitet på 10–20 liter. Blød karret eller tønden i blød. Skyl det grundigt og skold det.
Trin 3
For at beskytte æblerne mod skader skal du dække bunden og siderne af tønden med halm. Halmen skal være fri for skimmel og lugt. Skyl det godt, skold det med kogende vand og behandl det med tør damp. Du kan dække bunden af tønden med vasket solbær og kirsebærblade.
Trin 4
Vælg sunde, uskadede frugter til gennemblødning uden buler og ormehuller. Vask dem grundigt.
Trin 5
Arranger æbler i tætte lag med halm. Læg halm oven på det sidste lag og dæk med en kogt klud.
Trin 6
Indsæt bunden i tønden. Forbered urten og hæld den over æblerne gennem shunthullet.
Trin 7
For at forberede urten kan du bruge rugmel, kiks eller tør kvas. Rør melet i lidt koldt vand, og tilsæt derefter 2 liter kogende vand. Bland godt og lad det stå. Sil og tilsæt kogt vand. Det samlede volumen er 10 liter. Tilsæt salt og sennep til den resulterende opløsning (2 spsk for hver liter vand).
Trin 8
Hældning kan laves ved hjælp af malt og sukker. Rør 200 g rugmel (eller 150 g malt) i lidt koldt vand. Hæld kogende vand over, kog det. Når blandingen har bundfældet, sil. Tilsæt 2 kopper sukker og 3 spiseskefulde salt.
Trin 9
Æbler optager en hel del vand, fyld op urt efter behov. I de første 2 uger opbevares beholderen med æbler i et varmt rum og overføres derefter til kælderen eller kælderen. Opbevaringstemperatur - 4-6 grader. Efter cirka en måned vil æblerne være klar til at spise.
