Denne metode til tilberedning af pommes frites er praktisk, fordi skålen kræver omtrent den samme mængde olie som normalt tages til stegning af "almindelige" kartofler.
Tag 6-7 mellemstore kartoffelknolde, vask og skræl dem. For at slippe af med overskydende stivelse er det bedre at skylle kartoflerne ikke en gang, men to gange. Til 6-7 kartofler har du brug for ca. 300 ml. olier. Vælg stærke knolde til stegning uden huller eller mørke pletter.
Anbring en dyb stegepande over høj varme og tilsæt vegetabilsk olie. Skær kartoflerne, mens olien opvarmes.
Til udskæring kan du bruge et specielt værktøj, eller du kan bruge en almindelig køkkenkniv og hugge knoldene i strimler. Hvis du begynder at skære kartofler med regelmæssige terninger, har de ikke tid til at stege ordentligt. Sørg for at lægge de klargjorte kartoffelstrå på et køkkenhåndklæde for at tørre kartoflerne, ellers undgår man at sprøjte.
Sæt en tredjedel af de tilberedte sugerør jævnt i kogende olie, så det har tid til at stege helt. Normalt er fire minutter nok til stegning. Spred et papirhåndklæde på en bakke, og læg de kogte kartofler oven på den for at absorbere den overskydende olie i papiret. Du kan salt kartofler direkte på et håndklæde.
Gentag den samme procedure med resten af kartoffelstrimlerne. Når olien begynder at brænde, hæld den friske olie i og lad den varme op godt.
På denne enkle måde kan du tilberede fries derhjemme. Den kan serveres som en sideskål eller som en separat skål. Sådanne kartofler med ostesauce er særligt gode.
