Det foretrukne produkt af næsten alle russere er kartofler og i alle typer og tilberedningsmetoder: kogte, stegte, dampede, bagte, kartoffelmos. For ikke så længe siden blev vi budt velkommen af den amerikanske version - pommes frites.
For at lave pommes frites har du brug for meget olie og selvfølgelig kartofler.
Så til madlavning af et halvt kilo kartofler:
- Du har brug for 2 kg fedt og vegetabilsk olie. Generelt betragtes et forhold på 50/50 mellem vegetabilsk olie og fedt, oksekød eller svinekød som ideel til madlavning af pommes frites. Brug ikke smør eller margarine. For det første er det ikke økonomisk, og for det andet vil det brænde.
- Vask og skræl kartoflerne.
- Skær i strimler med en skarp kniv. Stængerne skal have en diameter på 1-1,5 cm.
- For at holde kartoflerne farve dyppes de i koldt vand.
- Smelt fedt og olie i en gryde. Hvis du ikke accepterer animalsk fedt i nogen form, kan du kun bruge vegetabilsk olie. Det er nødvendigt at opvarme olien til 160-170 grader.
- 5-10 minutter før stegningen start, skal kartoflerne bortskaffes i et dørslag for at glasere vandet. Det er bedre at tørre kartoffelstrimlerne på et papirhåndklæde.
- Det anbefales at dyppe i kogende olie i en sigte eller dørslag. Reducer varmen, så snart du sætter si / dørslag i gryden.
For at fremstille sprøde pommes frites fjerner du kartoflerne 5-10 minutter, efter at de er kommet til overfladen, og lad fedtet løbe ud. Så snart fedtet løber ud, smag til med salt. Anbring på et fad, server med saucer eller ketchup efter smag, og i Belgien serveres pommes frites med mayonnaise.
Og endnu et tip i slutningen: Varm de afkølede pommes frites i ovnen, så holder de det skarpe på ydersiden og sprødhed på indersiden. God appetit!
