Kyllingelever er et diætbiprodukt, der vil være nyttigt for alle, inklusive atleter og børn. Den indeholder vitamin B12, kalium, folsyre, jern og fosfor. Dette produkt diversificerer enhver diæt, fordi 100 g lever kun indeholder 140 kcal.
Det mest almindelige problem, som mange husmødre står over for, er, at stegt lever viser sig at være hård og tør. For at et produkt skal være saftigt og sundt, skal du vælge det rigtige. Du kan kun købe brun lever med en glat overflade, men uden gulhed og mørke pletter. Efter køb skal produktet steges med det samme, ellers begynder det at vinde op. Frys heller ikke leveren, for så snart den kommer i gryden, begynder den at udskille juice. Det kan kun slukkes, ikke stegt.
Kyllingelever er blødere end svinekød og oksekød, den skal opbevares i en gryde i ikke længere end 10 minutter og kun salt i slutningen af madlavningen, så saften fra slagteaffaldet ikke skiller sig ud, men forbliver inde. Det er bedre at tilberede slagteaffaldet på én gang, det vil sige at spise det med det samme, for selv med en kort opbevaring tørrer denne skål ud.
Den nemmeste måde at tilberede kyllingelever på er at stege den i en gryde med grøntsager. For 500 g slagteaffald har du brug for 1 gulerod, 1 løg, peber, salt, vegetabilsk olie og lidt mel, hvis du ønsker det, kan du tilføje krydderier til kød, for eksempel merian.
Først fremstilles leveren: filmene fjernes fra den, skæres i 2 eller flere stykker, vaskes godt. Hak gulerødderne på et groft rivejern, skær løgene i terninger. I en gryde med olie skal du først stege løgene, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter gulerødderne og lad dem stå i yderligere 3 minutter. Leveren douses i mel og anbringes med grøntsager, slagteaffaldet steges på medium varme i ca. 10 minutter, omrøres regelmæssigt og drysses med krydderier og salt 2 minutter, inden det slukker for varmen.
Du kan stege leveren uden grøntsager. For at gøre dette skal du skære det i strimler og lægge det i en varm gryde. Steg først godt på den ene side i 3 minutter, vend derefter om og vent yderligere 3 minutter.
