Det antages bredt af moderne ernæringseksperter, at alle stærke kylling og kød bouillon er skadelige. Derfor er det vigtigt at forstå, hvad der er årsagerne til sådanne konklusioner.
I lang tid var bouillon beregnet til varmebehandling af et stykke kød. Selv primitive mennesker ved civilisationens begyndelse kompenserede for energiomkostninger med fed og solid mad. Da mad blev opnået med store vanskeligheder, var det umuligt at forestille sig brugen af kød alene uden bouillon opnået under tilberedningen. En moderne person behøver ikke længere at få mad til sig selv ved aktivt arbejde. Men da en person er vant til smagen af kød, kan han ikke vilkårligt nægte rige bouillon.
Hvorfor er bouillon ikke godt for dig?
Forskere har længe bevist det faktum, at de ekstraktionsstoffer, der kommer ind i bouillon under tilberedningen, kun belaster leveren yderligere og skaber en øget belastning på fordøjelsessystemet. Enhver bouillon - fra let kylling til fedtet svinekød eller lam - indeholder mange kemikalier. De er især farlige for blodsygdomme såvel som for fælles problemer. Alle stoffer, der bruges til at behandle kød på industrielt niveau, ender uundgåeligt i bouillon under tilberedningen. Sådan vises væksthormoner, antibiotika og en lang række konserveringsmidler i suppen.
Hvilken bouillon er den mest skadelige
En rekordmængde af uønskede og fuldstændigt ikke-gavnlige stoffer til menneskekroppen findes i knoglesuppe. Farlige forbindelser af arsen og kviksølv ophobes i knoglevæv, og det er i dem, der er metalsalte. Jo tykkere og mere koncentreret kød bouillon, jo mere skadelig er den. Men på den anden side er kød kogt i bouillon meget nyttigt, da det bliver fri for overskydende fedt og fremmede tilsætningsstoffer. Sådan kød anbefales som en diætføde til både voksne og små børn.
Er der nogen fordel ved bouillon?
Men fortvivl ikke. Bouillon, som vi kender fra barndommen, indeholder meget mindre skadelige stoffer, hvis de tilberedes i henhold til alle kulinariske regler og af kød af høj kvalitet. På alle tidspunkter blev svagelige patienter forseglet med kyllingebrystvæske, så de kan næppe kaldes skadelige. Kostkød bouillon er indiceret til sygdomme i mave-tarmkanalen. Med fysisk udmattelse, anæmi, lav syreindhold og kronisk gastritis er oksekødskoncentreret bouillon godt.
Du bør ikke opgive supper helt. Vegetabilske supper kan erstatte kød bouillon. De indeholder en masse næringsstoffer og vitaminer. I fuldstændigt fravær af skadeligt animalsk fedt kan vegetabilsk bouillon ikke kontraindiceres for nogen.
