K-vitamin er nødvendigt for dannelsen af stoffer i leveren, der regulerer blodkoagulation. Det hjælper med at fjerne giftstoffer og toksiner fra kroppen, der kommer fra mad af dårlig kvalitet. Som de fleste vitaminer findes det i fødevarer.
K-vitamin spiller en vigtig rolle i dannelsen af protrombin, et stof, der er ansvarlig for blodkoagulationsmekanismen. Det stimulerer også muskelaktivitet, normaliserer motoraktiviteten i mave-tarmkanalen, regulerer nyrefunktionen, fremmer normal metabolisme i knogler, bindevæv og forhindrer udviklingen af osteoporose.
K-vitamin findes i mange former. Især findes K1, eller phylloquinon, i planter, K2 - menoquinon - syntetiseres i tyndtarmen og kommer ind i kroppen med animalske produkter.
Grønne grøntsager er den bedste kilde til K-vitamin. Så collardgrøntsager indeholder op til 500 mcg phylloquinon pr. 100 g produkt, spinat - 350 mcg, broccoli - 220 mcg, vandkarse - 200 mcg. Også rig på vitamin K er nældeblade, sorrel, asparges, grønne tomater, hyben, grøn te, korn (hvede, rug, havre), valnødder.
Meget mindre K-vitamin er til stede i animalske produkter. I dette segment er de bedste leverandører svinelever, gedemælk, æg (æggeblommer), smør, ost. Et meget lavt indhold findes i oksekød, svinekød, skinke, komælk.
Da vitamin K er et fedtopløseligt vitamin, absorberes det bedre af kroppen, hvis du spiser mad, der indeholder det med fedt, såsom vegetabilsk olie. Under varmebehandling ødelægges K-vitamin delvist, desuden har forskellige syrer (citronsyre, eddikesyre osv.) En skadelig virkning på det.
Det daglige menneskelige behov for K-vitamin er 1 μg pr. 1 kg kropsvægt: For eksempel med en vægt på 70 kg kræves 70 μg vitamin K pr. Dag. Som regel med en normal diæt er denne norm mere end dækket, derfor er vitaminmangel eller hypovitaminose K, der er forbundet med mangel på phylloquinon og menoquinon i kosten, ekstremt sjælden. Undtagelserne er tilfælde af langvarig brug af antibiotika og andre lægemidler, hvilket fører til begrænsninger i ernæring og brugen af visse fødevarer.
Et træk ved vitamin K er, at det selv i store doser er fuldstændig giftfrit og ikke forårsager skadelige virkninger på kroppen. Tværtimod er det meget nyttigt til korrekt bloddannelse, især for patienter i den postoperative periode, kvinder efter fødsel og nyfødte.
