Fødevarer rig på zink og selen kan findes i ethvert supermarked. Først og fremmest er disse fisk og skaldyr, forskellige typer kød, nogle typer korn, nødder, grøntsager og frugt.
Produkter, der indeholder zink
Mest zink findes i fisk og skaldyr, oksekød, gær, nødder og frø. Dette er de ubestridte ledere i indholdet af dette element - dets mængde når 7-10 mg pr. 100 g af produktet. Zinkindholdet i planteprodukter afhænger af graden af zinkindhold i jorden, hvori de dyrkes. Derfor indeholder "drivhus" grøntsager ofte ikke den krævede mængde zink.
Fødevarer rigest på zink (i faldende rækkefølge): skaldyr, især østers, rejer og muslinger; frisklavet fisk; sesam; græskarfrø; brygger- og bagegær; Ingefær rod; jordnød; oksekød (mørbrad) slagteaffald (især hjertet) kyllingeaffald.
Produkter, der indeholder mindre zink (2-6 mg pr. 100 g produkt) er: alle typer nødder, kakaopulver, fjerkrækød, dåse fisk, bælgfrugter (ærter, linser, bønner, sojabønner), æggeblomme, jordnøddesmør, svampe, abrikoser, tørrede abrikoser, fuldkornsmel, majs (inklusive popcorn), korn (brun ris, havregryn, hvede), tofu, skummetmælk, grøntsager (gulerødder, broccoli, blomkål, radiser, majroe, rutabagaer), spinat, alle typer salat, arugula, grønne løg,
dild, basilikum, persille.
Selenholdige fødevarer
Det højeste selenindhold findes i animalske produkter og skaldyr, selvom varmebehandling ødelægger dette værdifulde element. Men selv efter udsættelse for høje temperaturer beholder fisk og skaldyr lever imponerende reserver af selen. Lidt mindre selen findes i æg, nødder og korn.
Fisk og skaldyr beriget med selen; fileter og lever af havfisk; svinelever; oksekødsbiprodukter (hjerte, lever, lunger) fjerkrælever (ænder, kyllinger, kalkuner); æg; brygger- og bagegær; Brasiliansk møtrik; pistacienødder; majs kogt på nogen måde.
Selen findes i mindre mængder i hvedeklid, hvede, brun ris, fuldkornsmel og rugbrød. Af bærene er de rigeste af selen bjergaske, solbær, vilde jordbær og blåbær fra grønne - hvidløgsskud, dild, asparges, selleri (især rod). Svampe indeholder også selen, men kun hvis de vokser i jord, der indeholder tilstrækkelige mængder af dette element. Glem ikke en så overkommelig kilde til selen som havsalt.
