Kød er nyttigt, fordi det indeholder meget protein, vitaminer, mineraler og jern - stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop, især i vækstperioden. De utvivlsomme fordele ved kød nægtes af fans af vegetarisme, der betragter skaden ved at spise det mere fra etisk synspunkt.
De gavnlige stoffer, der findes i kød
- vitamin B12; - vitamin B2 - vitamin B6; - vitamin D3; - vitamin A - carnosine; - docosahescaensyre (omega 3); - protein; - jern - fosfor - zink; - selen; - aminosyrer; - mineraler; - en nikotinsyre - cholin - kreatin; - pyridoxin; - organiske syrer - lipider; - udvindingsstoffer.
Anbefalinger til korrekt udvælgelse og tilberedning af kød
Der har været lang debat om fordele og farer ved kød. Ernæringseksperter argumenterer, såvel som tilhængere af en sund kost, spiser mere rå grøntsager og frugter. For kompetent at tale om fordelene ved kød, skal du vide, hvilken slags kød du skal spise, hvilke sideretter der bedst serveres med kød, så kombinationen af disse produkter ikke er skadelig for mennesker. For at kødet skal være nyttigt, er det nødvendigt at vælge det korrekt, i betragtning af at det ofte kommer til butikker frosne og nedkølede.
Kød, der allerede er optøet, må ikke nedfryses. Det skal opbevares i den nederste hylde i køleskabet uden kontakt med andre fødevarer.
Det mest korrekte er naturligvis at spise frisk kød. Men det betyder ikke, at du skal spise det umiddelbart efter slagtningen. Det skal afkøles i to til tre uger.
Det anbefales at vælge oksekød i en dyb burgunderfarve uden grå blæsende mærker, kalvekød - lyserød.
Mere end halvdelen af kødfedt er enkeltumættede, dvs. sunde for kroppen, så du bør vælge kød med fedtårer. Men fedtet skal ikke være gult, det antyder, at dyret ikke blev fodret med græs, men med foderblandinger. Kødfoder, mættet med proteiner og andre stoffer, der stimulerer kraftig aktivitet og vækst, er mere nødvendigt af mennesker med fysisk arbejde i en ung, aktiv alder, mere præcist dem, der endnu ikke har udviklet aldringsprocessen. For at kødet skal være sikkert for kroppen, skal det koges, koges, grilles eller bages. Blød kødet i blød inden madlavning. Den første bouillon skal drænes og derefter genopfyldes med rent vand.
Under ingen omstændigheder skal kødet ryges eller steges. Når du koger kød, må du ikke bruge for meget krydderier.
Hvad er det sundeste kød at spise?
Fra et økologisk synspunkt er sådant kød lam, da får længe ikke har spist andet end græs. Får af fårekød er dog et af de mest ildfaste. Derfor er det uønsket at bruge fårekød i kosten til børn, syge og ældre. Der er mange forskellige meninger om, hvilket kød der er mest gavnligt for mennesker. Det er vanskeligt at diskutere kødets smag og dets biologiske værdi, men der er undersøgelser af forskere, der undertiden modsiger hinanden. Det hævdes, at det mest skadelige er kød fra pattedyr: oksekød, svinekød, lam. Fjerkrækød (kyllingefilet) og slagteaffald er mindre skadelige. På den anden side er det kendt, at der i svinekød er mindre kolesterol end i oksekød og kylling, purinbaser - mere end i oksekød, men mindre end i kalkun og kyllingekød. Tyrkiet betragtes som et af de slankeste kødprodukter. Tyrkiet kød svarer til kylling. Kaninkød indeholder færre purinbaser end kyllingekød. Derfor kan kaninkød inkluderes i menuen hos patienter med åreforkalkning, anæmi og leversygdomme. Kaninkød betragtes som det letteste, så magert fjerkræ. And og gåskød er svære at fordøje. "Hvidt" kød (kalvekød, fjerkræ) betragtes som sundere end "sort" (oksekød, vildt). Ikke desto mindre har folk spist kød i lang tid og vil sandsynligvis ikke opgive den glæde og ladning af energi og styrke, de får ved at spise det. Men dette forhindrer dig ikke i at lytte til råd fra ernæringseksperter og arrangere faste dage to gange om ugen. Og for at gavne kroppen mere af kød, skal du bruge grønne grøntsager som en sideskål, såsom kål, grønne bønner, salat osv.
