Pizza kan betragtes som et symbol på Italien. Det vigtigste i denne skål er basen, en meget tynd crunchy dej. Måske er den mest berømte italienske pizza Margarita. Dens påfyldningsfarver - rød, hvid og grøn - svarer til det italienske flag.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- - 250 ml vand
- - 0,5 kg mel
- - 25 g frisk gær
- - 2-3 spsk. olivenolie;
- - 1 spsk. Sahara;
- - 0,5 tsk salt.
- Til sauce:
- - 1 spsk. olivenolie;
- - 100 ml tomatpuré
- - 1 fed hvidløg
- - 1 flok basilikum
- - malet sort peber
- salt efter smag.
- Til påfyldning:
- - 3 tomater
- - 150 g mozzarellaost
- - 100 g parmesanost.
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel, opvarm vand, indtil det er varmt. Hæld 2/3 af melet i en dyb skål og lav en depression i midten. Opløs gær og sukker i 1/2 kop vand. I stedet for frisk gær kan du tage ca. 1 tsk. tør. Lad det sidde i 15 minutter for at skumme. Hæld sukker- og gærblandingen i skålen med mel i brønden og rør.
Trin 2
Opløs saltet i et halvt glas varmt vand. Hæld opløsningen i mel og tilsæt vegetabilsk olie, helst olivenolie. Ælt dejen med en træske eller hænder. Tilsæt vand og mel efter behov. Dejen skal være glat, elastisk og blød. Rul det til en kugle. Smør en skål med vegetabilsk olie og overfør dejen i den. Dæk med et fugtigt køkkenhåndklæde eller en folie for at forhindre dejen i at klappe. Lad det virke i 40-60 minutter på et varmt sted. Sørg for, at der ikke er kladder. Dejen skal fordobles i volumen.
Trin 3
Forbered påfyldningen. Skold tomatene med kogende vand og skræl dem af. Lav et korsformet snit og fjern frøene. Skær tomatpulp og mozzarella i små terninger. Riv parmesan på et fint rivejern. Efterlad et par basilikumblade til dekoration, finhak resten, knus en fed hvidløg. For en basissauce kombineres olivenolie, tomatpasta, hvidløg og basilikum. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 4
Forvarm ovnen til 200-220 grader C. Rul dejen ud på et melet bord i en cirkel med en diameter på 30 cm og en tykkelse på 0,5 cm. Støv også bagepladen med mel og overfør et lag dej til det. Pierce med en gaffel flere steder.
Trin 5
Pensl dejen med tomatsauce, læg tomater og mozzarella, drys revet parmesan ovenpå. Spred fyldet jævnt. Drys med olivenolie. Bages pizza "Margarita" med basilikumblade, skær i portioner og server den varm.
