Armensk cognac er en seriøs konkurrent til sin franske modstykke. Det er to repræsentanter fra forskellige lande, der indtager førende positioner inden for popularitet, kvalitet og historie. Vinfremstilling i Armenien begyndte for meget, meget længe siden, omkring 3500 år siden. Siden 1999 er armensk brandy blevet produceret i henhold til en ny standard, som forpligter producenten til kun at anvende druealkoholer dyrket i Armenien. Det er dog ikke let at skelne mellem en autentisk armensk brandy uden at være i Armenien.
Moderne standarder for armensk brandy
Nu skal den berømte drik fra Armenien kun gennemgå alle produktionsfaser i sit hjemland, fra høst af druer til aftapning. Det er denne slags drikke, der kan kaldes armensk brandy.
Producenter af forfalskede produkter kan heller ikke bruge navnet på produkterne fra Yerevan Brandy Factory. Forresten kan du stifte bekendtskab med de officielle distributører af cognacs fra Armenien på Internettet.
Ifølge den nye GOST skal armensk cognac opfylde visse egenskaber. Ægte armensk cognac har en gennemsigtig farve fra lysebrun til mørkebrun med en let glans, har en smag og en buket uden fremmed smag og lugt. Volumenfraktionen af ethylalkohol skal være mindst 40%. Under de tekniske betingelser for en bestemt type cognac etableres et bestemt volumen ethylalkohol og massekoncentrationen af sukker.
Sådan vælger du en autentisk cognac i en butik
Når du vælger en brandy i en butik, kan du næppe finde mange måder at skelne mellem en brandy ægthed. Den enkleste, men ikke mindre effektive, anses for at være en test for væskens konsistens i flasken, kaldet armensk brandy. Så ægte cognac med en begrænsningsperiode på mindst tre år vil aldrig være flydende som for eksempel te. En omvendt flaske cognac kan hjælpe med at identificere cognacen for ægthed. Armensk brandy af høj kvalitet dræner ikke på én gang, men efterlader et tungt dråbe i bunden af beholderen i en mørkere farve og tykkere konsistens end resten af væsken i flasken. Også flere luftbobler, der stiger efter små, indikerer den tilladte tæthed af drikken til armensk brandy.
Emballagen og udseendet på flasken til cognac er af stor betydning. Stikket skal forsegles uden skader. Meget ofte sætter forfalskede producenter skævt etiketten på flasken såvel som på kork. Du bør omhyggeligt inspicere alle klistermærker, etiketter og selve beholderen som helhed, uanset om der er nogen skade på den. Cognac-virksomheder lægger stor vægt på deres logo og formen på flaskerne, så kunderne straks kan bemærke emballagenes individualitet.
Derfor består den høje pris af dyr kvalitet, mærkeemballage og transport af varer fra Armenien. Cognac med kortere aldringsperiode er billigere.
Smag kvaliteter af armensk brandy
De drikker ikke kun armensk cognac fra tulipanbriller. Hæld en ottendedel af flasken i et glas, og hold bunden i dine hænder i cirka fem minutter. Ved at ændre temperaturen begynder cognacen at udstråle aroma. Armensk cognac kan have forskellige varianter. Ud over de velkendte smagstoner af chokolade, cigarer, nødder er der også lidt kendte nuancer af appelsin, kanel, gammel port og endda harpiks. Hvis du gradvist snuser et glas cognac, vil du bemærke en gradvist voksende aroma, der starter med træagtige noter af cedertræ eller mahogni. Aromaen ændres og kan først ligne lugten af tobak, derefter vanilje, frugt, chokolade. Det vigtigste er, at ægte cognac ikke har en skarp alkoholluft. Hvis cognacen har været ældet i mindst fem år, vil der være mange komponenter i aromaen. I en falsk drink er en sådan kombination af komponenter med dyb smag simpelthen umulig. Ægte armensk cognac efterlader en eftersmag, der normalt varer lang tid. Det anbefales at kombinere cognac med kaffe, chokolade, citron.
